2020年 5月
-
熟成マーラーカオ
馬拉糕(マーラーカオ)、「マーラー」の部分はマレーシア、「カオ」の部分はケーキという意味だそうですね。マーラーカオのリクエストがあり、レシピを作り始め、何度も作りやっと完成。生地を熟成させることにより、更にもっちり ふんわりさせました。これからの季節、冷蔵庫で冷たく冷やして…
-
パイナップルケーキとマーラーカオ
パイナップルケーキとマーラーカオフィリングには、台湾産完熟パイナップルにアクセントにクランベリーを少し入れ、フルーティなジャムを。生地にはココナッツを入れ、ザクザク、そしてミルキーな仕上がりに。大好きなパイナップルケーキができました。型は数年前ですが、正方形はネット…
-
バニラシフォンケーキ
迷彩シフォンのバニラの部分のみで焼いてみました。右がJaimeのレシピ 左はsnowcafeさんのレシピJaimeのレシピは卵黄80gだと 紙の17センチの型には量が多めのようです。バニラのレシピはよく膨らむので、70g で決まりです。抹茶やチョコレートはやはり泡が消えやす…
-
迷彩シフォンケーキ
抹茶やココアのシフォンケーキは人気ですが、コロナと闘う意味を込めて、迷彩柄にしてみました。最近焼いている14センチだと少し迫力にかけるので、レッスンでの持ち帰りも考え、紙の型で焼いてます。紙の型は温度を少し下げます。ほのかに香るシフォンより、素材感が感じられるはっきりしたお味が好き…