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ジャムの泡って？
夏みかんと甘夏マーマレード、シャンパンと薔薇のジャム、キンカンのマーマレードを習ってきました。夏みかんは酸味が強くてマーマレードにピッタリ！今回は甘夏もミックスしたバージョンも。ミックスはフレッシュ感があって美味しいです。ところで、マーマレードを作った時、泡ができる時がありませんか…
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ピスタチオ いちごのロールケーキ
まだまだピスタチオブームですね！写真はピスタチオといちご、抹茶といちごのロールケーキ、娘に教えながら一緒に作りました。巻きはいちごを入れると難易度上がりますね。以前からロールケーキのレッスンをお願いされていたので、改めてレシピを見直してます。ふわふわ…
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明けましておめでとう御座います！
昨年は、公式LINE、初オンラインレッスン、井上糀店ホームページ レシピ作成など、振り返ると新しい事にチャレンジした年でした。また、ダルメイン世界マーマレード日本大会では、金賞の中でもベストカテゴリー賞もいただきました。皆さまに感謝です。私的にはレッスンに来てくれる生徒さん…
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オンラインレッスン vol.2
オンラインレッスン2回目はガトーショコラ数あるガトーショコラレシピから最も美味しいと思っています。是非ご自分のものにしてくださいね！^_^クリスマスに モンブランクリームとNOELクッキーでデコレーションします。LINEお友達登録からご予約できます！…
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オンラインレッスン vol.1
バナナのティーケーキ オンラインレッスン無事終了しました。このレシピは最高に美味しいので、是非ご活用くださいね！作レポもありがとうございます！お見本なし、動画とPDFのレシピのみは、今からでも購入できますので、お問い合わせください。…
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秋のクッキー缶
オータムカラーに仕上げてみました。抹茶の渦巻きクッキー 甘さ控えめ止まらない味！グラハムクッキー ザクザクシンプルクッキーグラノーラクッキー グラノーラ好きはたまらない！紅茶のパルミエ ザクザク紅茶が香るパイピスタチオ シナモン リッチな美味しさお芋…
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甘酒生食パン
糀レシピのお仕事で甘酒生食パンのレシピをつくりました。ふんわり！翌日まで柔らかくて、甘味のある 生食パンになっています。米麹甘酒」の効果・効能疲労回復効果米麹甘酒にはビタミンB1や必須アミノ酸が豊富に含まれていて、これらは疲労回復効果が期待できるそう！免疫力…
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マンゴーショートケーキ
ケーキ教室生徒様のお子様の為につくりました！今年もゴージャスにたくさんマンゴー使って。上にはクレームパティシエールも少し忍ばせています！幸せな一年になりますように！…
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マンゴータルト と夏のデコレーションケーキ
先日のプライベートレッスンで マンゴータルトと夏のデコレーションケーキを作りました。ミニマンゴーは、意外と甘くてとっても美味しかったです。流石西島園芸団地切り方を試行錯誤しながら 可愛く仕上がりました！デコレーションケーキは中にミックスフルーツと クリームチーズの酸…
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ライン友達登録はこちらから
下記リンクからお友達登録して、プレゼント希望と送っていただくとピザと文旦のショートケーキのレシピプレゼントします。よろしくお願い致します！https://lin.ee/7CbjvBP…
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クッキー クッキー
退職のご挨拶用に大量のクッキーを作らせていただきました。気持ちを込めて写真のお箱10箱分作りましたよ！ジャムクッキーは先日のマーマレード大会で金賞 銀賞をいただいたレモン、梅、も入れてます。その他 プラリネ、プレッチェル、塩サブレ、ビスコッティ、ココナッツ フロランタン …
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発酵マリトッツォ
マリトッツォ大ブームですね。今、オファーがあり糀レシピをいろいろ考えています。今回は甘糀と塩麹を使ってあんこも手作りしました。あんこを炊くのは楽しいです。さすらいのあんこ職人流に、先ずは豆殺しといって熱湯をかけます。それから火にかけてヘソ外し、水を代えて柔らかく煮ます。好み…
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マーマレードコンテストで最高金賞獲得！
第3回ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会に出品し、最高金賞１つ 銀賞4つ いただきました。最高金賞はレモンとはちみつ 銀賞は キンカン、レモン、柚子と梅、レモンとジンの4つ 第1回では同賞3ついただき、それからマーマレードの奥深さを知り、勉強してきま…
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ビスコッティ
先日のレッスンでご紹介したら予想以上の反響で、また作って〜！のご依頼いただきました。こちらは、はちみつとレモンと有機アーモンドチョコレートとくるみも良かったよね？って皆さま お口に合いましたでしょうか？コーヒーにしたしても美味しいって生徒さまからメッセージいただきました！硬いから …
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フランス風フルーツケーキ
フランス風フルーツケーキを母の日に合わせてレッスンしました。中学の頃からお菓子を作っていましたが、私がフルーツケーキを作ると もう亡くなった母が 美味しいからおばあちゃんに贈るといって、お弁当箱にたくさん詰めて送っていたことを 思い出します。懐かしいなー。フルーツケ…
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イギリス菓子マイスターコース 続編
イギリスのアフタヌーンティーに欠かせないお菓子といったら？ヴィクトリア スポンジケーキ ふわふわバタークリームとジャムを挟んで。これは、紅茶にほんと良くあいます。オレンジのショートブレッド カルダモン風味 爽やかな美味しさです。ショートブレッド シナモンとクロテッドクリーム…
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イギリス菓子マイスターコース
皆さま待望の須藤先生のイギリス菓子マイスターコースを受けてきました。コロナ禍ですが、二回もキャンセルしていたし、帰ってからのPCR検査キットも準備して 密を避けて名古屋空港からはレンタカーで移動、もちろん帰ってからのPCR検査は陰性で、無事目的を達成できました！さてさて、コースの内…
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ミュゲの日
フランスでは5月1日に愛する人やお世話になっている人にスズランを贈る習慣があり、スズランを貰った人には幸運が訪れるそうですね！すずらんクッキーも 幸せのクッキーになりますように。…
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カリッカリ カヌレ とブラックスワンのモンブランシュー
プライベートレッスンで、カヌレとブラックスワンのモンブランシュー グリッシーニを作りました。久しぶりのブラックスワン 可愛くできました！中は和栗ペーストでモンブランクリームになっています。美味しくて、可愛いと人気です！カヌレは蜜蝋と バターバージョンで、レシピ見直し…
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スコーン好き 集まれ！
スコーンマイスター講座 第4期始まりました！基本のスコーンから パンケーキみたいなドロップスコーン、シンプルなスコーン、ホテルタイプスコーン、リッチなスコーンから チョコレートスコーン、レモンとポピーシードのスコーン、あと杏でしたが、杏が好みの半生タイプが品切れで今回はいちじくで代用しまし…