未分類
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シュトーレン ショコラ
クリスマスが近づいて来ました！今年も ジェイム渾身のシュトーレンをお届けできそうで嬉しいです！先週 今週と シュトーレン焼いて夏につけたフルーツ漬けのアルコール具合を確かめました。美味しくて早くも4本食べてしまいました。今週は新しいフレーバー ピスタチオとチェ…
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クリスマスイベント 紅茶教室のお知らせ
12月17日 15時12月18日 12時中野美和子先生による紅茶教室を開催します。下記は先生のブログです。今回はティーカクテル 楽しみですね！初めての方も大歓迎です。ご参加お待ちしています！お申し込みはこのジェイムホームページの申し込みからご入…
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ダッチベイビー タルトタタン風
１１月５日 もう一つのメニューはダッチベイビーフランスではパスカードっていうそうです！クグロフがアルザス地方の伝統菓子なのでパスカードもタルトタタン風にしました！熱々の生地にラムレーズンアイスシナモンの香りただよう タルトタタン美味しいはず！ご…
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カツとじ弁当
カツ丼ですが お弁当にはご飯にのせずいつもおかずにしています。自家製めんつゆ大活躍です。塩焼きそばズッキーニフライ…
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クグロフ
かのマリーアントワネットも愛したお菓子 クグロフジェイムでは 香り高いアールグレイを使用しクリスマスデコレーションと アルザス風特性シロップに砂糖をまぶしたバージョンを作ります！天然酵母で作った生地は しっとり 味わい深い仕上がりです。プレゼントにも 喜ばれ…
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東京修業 お礼
東京最後の日は お友達と朝菓子ビガローに行って来ました。モンブラン この秋初めて。美味しくてさらっといただけました。寒くなったら看板商品クグロフも出るそうです。レッスン前の短い間なのに来てくれて本当に感謝です。帰りの飛行機ではお友達…
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馬場香織先生 レッスン
東京修業 最後の日は 馬場香織先生のお料理を習いに行ってました。1冊目の本が出た時から大ファンです。栗原はるみさんの1冊目を見つけた時の感覚でした。とにかく実用的 味が洗練されていて どこにも無いレシピ。さすが世界のお料理を勉強されただけあります。ちょうどキャンセルがでて…
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ジェイム クグロフレッスン
１１月５日 クグロフレッスンもう１品 ブラムリーアップルを使ってダッチベイビーもレッスンします。ダッチベイビーは NYで シャロル先生に習いました。今話題の ブラムリーアップルも予約しました！ブラムリーは 火を通すと 酸味があってすごくいいですね。１１…
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ジルマルシャル レッスン
ジルマルシャル シェフのレッスン守谷のユカ先生の所まで足を延ばして家庭向けお菓子3品を習いました。パリ モンマルトルのお店では 焼きたてを召し上がっていただくためにすぐ横が工房だそうです。御出身のロレーヌ地方のお話を伺ったりたくさんお話してくれ…
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マクロビスイーツ
ティーダヌファのまさこ先生によるマクロビオティックのフランス菓子レッスンに参加しました。ガレットブルトンヌが バター 卵無しほんとはプリンの様なファーブルトンもバター 卵無しだななんて 驚き‼️もしアレルギーでもこんなに美味しいのが食べられたら嬉しいはず。…
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アングラン他
お菓子修業なので たくさんお店回って食べきれないほど 買い集めて 食べて勉強しています。ギャル曽根ちゃんみたいにいっぱい食べられたらいいのにと お友達と話しながらね。ピュイサンスエーグルドゥースは店内写真ダメでしたが 夕方行ってもどんど…
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9stories
9storiesで女子会フルーツをお料理にたくさん使っていて 構成も盛り付けも インスタ映えする 女子好みで 驚きの連続!いっぱい笑って凄いお料理でお腹いっぱい、ジビエもフォアグラも 最高!デザートがまた素晴らしい。付き合ってもらって感謝感謝です。…
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藤野真紀子さんレッスン
藤野真紀子さんのレッスン受けて来ました。先生は美しくて 気さくで ステキでした。お菓子も それはそれは美味しかったです。こんな歳の取り方したいなと憧れます。動物愛護活動されていて 犬がいますと聞いていましたが 4匹もいたのにビックリしました。可愛かった〜‼…
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フェーブ じゅんこ先生レッスン
東京修業にきています。1日目は中目黒のフェーブのレッスンイチジクのタタンとキャラメルクッキーを習いました。１０月のレッスンはタタンのみでしたが クッキーもお願いして プライベートレッスンにしてくださいました。じゅんこ先生 神対応‼︎ありがとうございます。イチジ…
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グルテンフリーケークサレ レシピ
(材料)ソーセージ 80～100g(輪切り)アスパラ ２本(小口切り)ズッキーニ １本(輪切り)バター 90gクリームチーズ 30gピザ用チーズ 50g全卵 145gグルテンフリー粉 105gグラニュー糖 ６g…
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マカロンレッスン その２
参加してくださった皆様から たくさん 嬉しいメールをいただきました～ピスタチオのクリームを食べた子供さんが「美味しい～！ 先生最高！」と叫んだそうです。ありがとうございます。感涙です。「テーブルコーディネイトもかわいくて 参考になりました！」ありがとうございま…
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マカロンレッスンご報告
日曜日のマカロンレッスン ご参加いただいたみなさま 本当にありがとうございました。１０月なので ハロウイーン！上は玄関の写真です。いつもお世話になっている花水木さんで 黒いとうもろこしをみつけ飾ってみました。テーブルは 白、黒、紫…
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ニューヨーク チーズケーキ
濃いチーズケーキ久々にニューヨークチーズケーキを作りました。お教室始めた頃 ニューヨークチーズケーキは ほんとによく作っていました。すごく濃く仕上がっています。ちょっと新しくしたくて シャインマスカットで リングケーキにしました。クリスマスバージョンの…
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フラワーケーキ
１１月４日土曜１０時～バラのケーキを作ります。５回コースとなっていますが作ってみたい方 お気軽にご連絡ください。１回のみは 6000en です。…
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一鶴風鶏のスパイシー焼き
この日のメインはにんにく塩こしょうが効いた鶏のスパイシー焼き水島シェフのさばの味噌煮さばは40℃の塩入湯で洗うと臭みが取れ低温調理すると固くならずに美味しくなるそうです。料理は科学ですね｡鶏と炒めたキャベツが美味しかった！&nb…