2017年 10月
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焼きシメサバ弁当
JK JCのお弁当この日は焼きシメサバ弁当にしました。和風ローストビーフも2枚ねぎ入り卵焼きヤマブシタケ サンゴの梅風味人参いり豆腐ブラムリーアップルのキャラメリゼ懐石風に少しずついろいろ入れたいと頑張ってます。来週レッスンで使うブラム…
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天然酵母紅茶のクグロフ
悩んだかいあって 自信作が完成しました！アールグレイのクグロフです。長時間発酵でしか出ない旨味たっぷり！ジェイム特製シュトーレンに負けず劣らずの代表作になったと自負しております！食べた方からは 甘さ控えめしっとり香り良くて美味しいと早速ご注文頂きました…
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ダッチベイビー タルトタタン風
１１月５日 もう一つのメニューはダッチベイビーフランスではパスカードっていうそうです！クグロフがアルザス地方の伝統菓子なのでパスカードもタルトタタン風にしました！熱々の生地にラムレーズンアイスシナモンの香りただよう タルトタタン美味しいはず！ご…
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カツとじ弁当
カツ丼ですが お弁当にはご飯にのせずいつもおかずにしています。自家製めんつゆ大活躍です。塩焼きそばズッキーニフライ…
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牛たん弁当
牛たん好きの娘に応援弁当！いつもはレモンとお塩ですがお弁当にはやっぱり 焼き肉のたれですね。コロッケ 小松菜おひたし 野菜炒め巨峰…
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ハムカツ弁当
この日はハムカツにしました。ハロウィンのペーパー 曲げわっぱにも使えますねー。ミートオムレツやカリフラワーのピクルスカレー風味など洋食メニューの日でした。…
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クグロフ
かのマリーアントワネットも愛したお菓子 クグロフジェイムでは 香り高いアールグレイを使用しクリスマスデコレーションと アルザス風特性シロップに砂糖をまぶしたバージョンを作ります！天然酵母で作った生地は しっとり 味わい深い仕上がりです。プレゼントにも 喜ばれ…
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東京修業 お礼
東京最後の日は お友達と朝菓子ビガローに行って来ました。モンブラン この秋初めて。美味しくてさらっといただけました。寒くなったら看板商品クグロフも出るそうです。レッスン前の短い間なのに来てくれて本当に感謝です。帰りの飛行機ではお友達…
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馬場香織先生 レッスン
東京修業 最後の日は 馬場香織先生のお料理を習いに行ってました。1冊目の本が出た時から大ファンです。栗原はるみさんの1冊目を見つけた時の感覚でした。とにかく実用的 味が洗練されていて どこにも無いレシピ。さすが世界のお料理を勉強されただけあります。ちょうどキャンセルがでて…
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ジェイム クグロフレッスン
１１月５日 クグロフレッスンもう１品 ブラムリーアップルを使ってダッチベイビーもレッスンします。ダッチベイビーは NYで シャロル先生に習いました。今話題の ブラムリーアップルも予約しました！ブラムリーは 火を通すと 酸味があってすごくいいですね。１１…
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ジルマルシャル レッスン
ジルマルシャル シェフのレッスン守谷のユカ先生の所まで足を延ばして家庭向けお菓子3品を習いました。パリ モンマルトルのお店では 焼きたてを召し上がっていただくためにすぐ横が工房だそうです。御出身のロレーヌ地方のお話を伺ったりたくさんお話してくれ…
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マクロビスイーツ
ティーダヌファのまさこ先生によるマクロビオティックのフランス菓子レッスンに参加しました。ガレットブルトンヌが バター 卵無しほんとはプリンの様なファーブルトンもバター 卵無しだななんて 驚き‼️もしアレルギーでもこんなに美味しいのが食べられたら嬉しいはず。…
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アングラン他
お菓子修業なので たくさんお店回って食べきれないほど 買い集めて 食べて勉強しています。ギャル曽根ちゃんみたいにいっぱい食べられたらいいのにと お友達と話しながらね。ピュイサンスエーグルドゥースは店内写真ダメでしたが 夕方行ってもどんど…
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9stories
9storiesで女子会フルーツをお料理にたくさん使っていて 構成も盛り付けも インスタ映えする 女子好みで 驚きの連続!いっぱい笑って凄いお料理でお腹いっぱい、ジビエもフォアグラも 最高!デザートがまた素晴らしい。付き合ってもらって感謝感謝です。…
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藤野真紀子さんレッスン
藤野真紀子さんのレッスン受けて来ました。先生は美しくて 気さくで ステキでした。お菓子も それはそれは美味しかったです。こんな歳の取り方したいなと憧れます。動物愛護活動されていて 犬がいますと聞いていましたが 4匹もいたのにビックリしました。可愛かった〜‼…
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フェーブ じゅんこ先生レッスン
東京修業にきています。1日目は中目黒のフェーブのレッスンイチジクのタタンとキャラメルクッキーを習いました。１０月のレッスンはタタンのみでしたが クッキーもお願いして プライベートレッスンにしてくださいました。じゅんこ先生 神対応‼︎ありがとうございます。イチジ…
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グルテンフリーケークサレ レシピ
(材料)ソーセージ 80～100g(輪切り)アスパラ ２本(小口切り)ズッキーニ １本(輪切り)バター 90gクリームチーズ 30gピザ用チーズ 50g全卵 145gグルテンフリー粉 105gグラニュー糖 ６g…
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マカロンレッスン その２
参加してくださった皆様から たくさん 嬉しいメールをいただきました～ピスタチオのクリームを食べた子供さんが「美味しい～！ 先生最高！」と叫んだそうです。ありがとうございます。感涙です。「テーブルコーディネイトもかわいくて 参考になりました！」ありがとうございま…
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マカロンレッスンご報告
日曜日のマカロンレッスン ご参加いただいたみなさま 本当にありがとうございました。１０月なので ハロウイーン！上は玄関の写真です。いつもお世話になっている花水木さんで 黒いとうもろこしをみつけ飾ってみました。テーブルは 白、黒、紫…