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発酵マリトッツォ
マリトッツォ大ブームですね。今、オファーがあり糀レシピをいろいろ考えています。今回は甘糀と塩麹を使ってあんこも手作りしました。あんこを炊くのは楽しいです。さすらいのあんこ職人流に、先ずは豆殺しといって熱湯をかけます。それから火にかけてヘソ外し、水を代えて柔らかく煮ます。好み…
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ビスコッティ
先日のレッスンでご紹介したら予想以上の反響で、また作って〜！のご依頼いただきました。こちらは、はちみつとレモンと有機アーモンドチョコレートとくるみも良かったよね？って皆さま お口に合いましたでしょうか？コーヒーにしたしても美味しいって生徒さまからメッセージいただきました！硬いから …
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フロランタン
昔からフロランタンが好きでスイーツのお店では必ず買うのですが、マイベストフロランタンが完成しましたので、レッスンしました。と、偉そうな事言いましたが、コツはやはり焼き。180℃25分焼いて ちょっと焼きすぎかなくらいまで 我慢してくださいね。ガリっとしたフロランタンになります。…
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グルテンフリーマフィン
グルテンフリーマフィンをレッスンしました。シャロル先生に習ったのはベリーでしたが、ジェイムオリジナルで、チョコとオレンジいちごとレアチーズバージョンをグルテンフリーで。軽くて凄く美味しかった！と大好評でした。また、オレンジについて詳しくご説明出来なかったので こちら…
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いちごのショートケーキ カヌレ パテ
昨日は、目が痒いし外に出たら咳がでたと友達に話したら黄砂が凄かったみたいですね。さて、先日はプライベートレッスンでした。サレメニューから 鶏とバジルとトマトのパテパテドカンパーニュも好きだけど こちらも大人気のパテ 家飲みにいかがですかー？次はカヌレ 皆さま…
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春の和食レッスン
プライベートレッスンで、リクエストの和食レッスンをしました。前からお弁当作りも希望されていたので、出来上がったものをきっちり 詰める方法もレッスン。品は簡単豪華散らし寿司鰤の醤油麹漬けチキン麩カツ 梅きゅうり グルテンフリー生湯葉 生ハム巻き揚げ…
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フレジェとタルトレットショコラ
昨日はプライベートレッスンフレジェとチョコレートのタルトレットを作りました。この前抹茶スイーツのレッスンをしたばっかりですが、まだまだ抹茶のレシピございます！薄い生地はビスキュイジョコンド、アーモンドたっぷりでほんと美味しい！旬のいちごたっぷりにカルピスバターで作るクレーム…
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（満席）2月14日 チョコレートケーキとサンドイッチレッスンにキャンセル出ました。
こんにちは！いつもありがとうございます。2月14日 ピーカンナッツチョコレートケーキと ニット帽のサンドイッチ のレッスンにキャンセルが出ましたのでお知らせいたします。日時 2月14日 11時〜15時30分料金 2レッスンの為10000- …
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アニバーサリーケーキ
1年に1度の大切な日、大切な誰かをお祝いする日、自分自身の誕生日にも、是非作っていただきたいアニバーサリーケーキをレッスンしました。抹茶ガトーショコラ生地に抹茶のババロアの構成です。ラブリーで豪華で美しくどんなシーンにも合いそうで習えて良かったとメッセージいただきました。ありがとう…
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ライン公式準備中
レッスン情報や、季節のお菓子を紹介するライン公式を始めようと 設定し、先程申請しました。審査があるようで、来年1月初めになります。お友達登録して、「プレゼント希望」と書いて送ってください。写真のピザのレシピと文旦のショートケーキのレシピ 両方ともプレゼント致します。どちらかで良い方…
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クリスマスレッスン
コロナ急拡大の為、レッスン変更しました。延期、レシピ付きお持ち帰り、作りたい！の中から選んでいただきましたが、ご希望に添えなかった方 ごめんなさい。1月レッスンも今のままではどうなるかわかりません。延期するかもしれませんが、またご連絡致します。さて、生徒さまの作られたケーキ…
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パン シュープリーズ
パン シュープリーズとは、開けてびっくりのサンドイッチパンのこと。過去レッスンでは、カンパーニュパンから作りましたが、今年はサンドイッチパンを使って 見た目も可愛いニット帽にしました。可愛いだけでなく、フィリングもこだわってジェイムおすすめの ローストビーフ、鶏ハム、アボカドとサーモンを …
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クリスマスレッスン変更
予定していましたレッスンは 新型コロナウイルスの感染が急に拡大している状況を鑑み 変更することといたしました。延期ご希望の方は、新しい日程が決まり次第 改めてご案内申し上げる所存です。受け取り他はメールで皆さまに送らせていただいた通りです。ご希望にそえなかった方、大変申し訳ありません。何と…
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クリスマス レッスン
2020年クリスマスケーキは キャラメルピーカンナッツチョコレートケーキです。見た目ほど甘くなく また 硬くなく ふんわりしていて、後でキャラメルのビター感が口の中に広がり美味しいです。お日持ちするクリスマスケーキで、 デコレーションはジンジャーブレッドミニハウスです。張り切って準…
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ガトーショコラ
ガトーショコラといえば、子供も大人も大好きなスイーツですが、皆さまは どんなガトーショコラがお好きですか？ジェイムがお勧めするのは 1 しっとり バサバサはダメ2 濃厚 薄いチョコレート味は物足りない3 ホロっと口溶けが良い 喉に詰まらないそして、もちろん美…
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（ご連絡）1月の抹茶のバースデーケーキご予約の方へ
いつもありがとうございます。1月の抹茶のバースデーケーキおかげさまで満席になりました。ありがとうございます。さて、抹茶のケーキはリボン仕上げがやりたい方もいらっしゃるので、リボンが良い方はご連絡下さいね。リボンで無い方は抹茶のクリーム仕上げになります。可愛いケーキ作りましょ…
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テーブルクロスはドワネル
今日は プライベートレッスンアフタヌーンティーのいろいろをつくりました。まずは、リクエストのサンドイッチカレーチキンと、ローストビーフと、うずらの卵のポーチドエッグとカマンベールチーズケーキのデザインでいつも考えています。可愛いサンドイッチ作りにテンション上がります…
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クリスマスアフタヌーンティー
今日はスコーンマイスター講座 第3期の方のラストでした。美味しいスコーンの店の情報交換をしたり とっても楽しい時間でした。最後はアフタヌーンティー付きなので、リクエストによりティーサンドイッチに重きをおきました。クリスマスアフタヌーンティーまずサーモンとディル …
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生栗からのモンブランパリブレスト
今日はプライベートレッスンメニューはモンブラン パリブレストティラミスカボチャのカップケーキ 生栗からのモンブランは、優しい栗の甘さがたっぷり！ちょっと大変ですが、とても美味しいです。栗は茨城県笠間の特選栗 マツコさんのテレビでも出た場所の栗です。普通の栗よ…
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しっとりなめらか極上のティラミス
プライベートレッスンでティラミスをリクエストいただきました。2006年 14年前のレッスンでも本格的なレシピでした。マルサラを使いイタリアンメレンゲを入れて 人気のサントノーレ口金で絞って。見直したレシピはサバイオーネクリーム マルサラ酒で しっとりなめらか 更に濃厚で美味しいティ…
