Cooking
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家庭でできる懐石料理とアップルシュトルーデルの会
松茸の季節が終わってしまう前に リクエストの家庭でできる懐石料理と アップルシュトルーデルをレッスンしました。先ずは柿にみたてたサーモンと 毬栗シャインマスカットと菊 銀杏白和え人参は桂むきにして紅葉で抜くと少しカーブして趣きがでます。前菜 秋の吹き寄せ向付 鯛の昆…
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プライベートレッスン レポ
芋 栗 かぼちゃで 何かという事でパンプキンパイ マロンプリン を中心にランチにブルーチーズのリゾットを作りました。サイドメニューは リゾットに添えたいカリッポキッのグリッシーニ 大人気ドライトマトとオリーブのマリネ ハロウィンカラーのサラダブルーチーズのリゾットは…
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家庭でできる懐石料理
風の音を盛り込む吹き寄せの 前菜11月レッスンはリクエストしていただいた懐石料理ですので 試作してみました。大変手が込んでいるように見える いが栗も 意外と簡単です。他にも松茸土瓶蒸し いちじくの揚げ物 ステーキ など 豪華メニューです。更に デザートには アプフェ…
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アプフェルシュトゥルーデル
11月10日は先ずはアプフェルシュトルーデルを作ります。焼いている間に家庭でできる本格懐石料理も作りますよ。秋は美味しいものいっぱい メニューを考えるのが楽しみです。シュトゥルーデルは紙のように薄く伸ばした生地で いろいろな詰め物を巻き込んだウィーン菓子。パイ生地と違ってサクッでも…
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タイ料理でおもてなし
暑い！暑い！高知はよさこい一色。友達が踊っているのを見るのが好きです！そんな中 気の置けない友人が集まってくれました。楽しい会話を聞きながら お料理できて最高！メニューはカレーが良いというのでタイ料理に。タイ料理は1年間習って 得意な？料理も何品か増えました…
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8月お弁当&クレープシュゼット ジェイム風レッスン レポ
今日は クレープシュゼット ジェイム風とお弁当レッスンでした。リクエストいただきありがとうございます！お弁当レッスンはサーモン幽庵焼 からほうれん草ごま味噌あえまで 前菜を入れたら 計14.品夏のおばんざいを木のお弁当箱に詰め、お…
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お弁当レッスン&クレープシュゼット
今度の日曜は お弁当とデザートにはクレープシュゼット のレッスンです。キャンセルが一席出ました。11時からです。お弁当メニューは生湯葉生ハム巻き 揚げサーモン幽庵焼牛肉九条葱巻き鶏きゅうり梅和え南瓜煮 さつまいも煮ほうれん草胡麻味噌…
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お弁当ランチ会
先月 お友達がランチに来てくれました。気軽にお弁当にして。真昆布も鰹節も最高級を使ったら出し巻き卵の味が 良くなったみたい。嬉しいな〜。ワイワイ盛り上がって元気貰いました。本当にありがとう。また来てね〜！ メニューは鮑柔らか煮トリュフ…
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プライベートレッスン レポ
今日はプライベートレッスンずいぶんお待たせしました。メニューは大人気のレモンケーキを中心にパテ ド カンパーニュローストチキンこの組み合わせは2回目。パテの塩の分量は 慎重に2回測りました。レッスンアンケートには…
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ローストチキン レッスン
今日はプライベートレッスンでした。プライベートレッスンでは お好きなメニューをお友達とゆったりとした時間の中で作れます。本日は３人様でした。ローストチキンはチーズやレモンマーマレードを添えて。パテドカンパーニュは シーザーサラダにしてサラダランチにし…
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手作り弁当
JK最後のお弁当になりました。最後のお弁当 何が良い？と聞いたらなんと 真っ黒クロスケでした。リクエストに応えて！保育園の時から 何回も作ってきた真っ黒クロスケ 想い出深いです。…
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作りおきのworkshop ご報告
作りおきのworkshop おかげさまで無事終了しました！おせち お弁当 週末のパーティにも使えますでしょうか？海老の旨煮中華風ローストビーフ松風和風ピクルス柚子釜おからサラダピンチョスまぐろの昆布巻きガパオ風ポテトクリーム鮭と天か…
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タイ料理
代官山のSiri先生にタイ料理を習っています。今日は夕食にトムヤムクンと春巻き スイートチリソース 豚肉チャーハンを作りました。トムヤムクンは香り高くて こくがあり うなる程美味しかったです。スイートチリソースも自家製は凄くフレッシュ！ホーンデーンやプリックチーファー バイマ…
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秋のお弁当
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お弁当箱当たりました！
かりん本舗さん企画の曲げわっぱプレゼントに当選しました！名前を入れてくれるそうで娘の名前を入れてもらうことにしました。ありがとうございます。この日は 四海巻きと牛肉のミルフィーユカツのお弁当でした。インスタにお弁当をアップしています。…
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作り置き弁当 9
今週の作り置き今日初めて作ったのは人参の梅干し煮人参をだし みりん しょうゆ プラス梅干しで煮ました。真藤さんのレシピです。お弁当にピッタリ！マニスソースの唐揚げこれはやみつき！D＆Delucaで食べた味 を再現！生徒さんに食べ…
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作り置き弁当 ８
差し入れにも喜ばれるシュウマイを作りました！手作りは美味しいですね。この春 買い直したせいろが活躍しています。1、中華冷製鶏2、茹でりゅうきゅう3、豚と高菜の味噌炒め4、青梗菜スープ煮5、鮭のふりかけ6、…
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作り置き弁当 7
今週はトマホークという骨付の豚肉で 低温調理のローストポークを作りました。いつもは見ないお肉にテンション上がり 5枚も買って 半分近所のお世話になっている方にお裾分けしました！マスタードソースに香りの良いパン粉を使って悪魔風に。作り置きは☆低温調理のロ…
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作り置き弁当6
今週の作り置きは少なめです。パネンカレーに空芯菜炒めに エビの春雨蒸しなどタイ料理を作りました。特に春雨は美味しくてやみつきになりそうです。夏にはカレーレッスンできたらいいなー。＊1、鶏とじゃがいものごま煮2、空芯菜炒め…
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天然酵母ベーグル 粉と発酵時間の違い検証
(さらに…)…
