Sweets
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発酵マリトッツォ
マリトッツォ大ブームですね。今、オファーがあり糀レシピをいろいろ考えています。今回は甘糀と塩麹を使ってあんこも手作りしました。あんこを炊くのは楽しいです。さすらいのあんこ職人流に、先ずは豆殺しといって熱湯をかけます。それから火にかけてヘソ外し、水を代えて柔らかく煮ます。好み…
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マーマレードコンテストで最高金賞獲得！
第3回ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会に出品し、最高金賞１つ 銀賞4つ いただきました。最高金賞はレモンとはちみつ 銀賞は キンカン、レモン、柚子と梅、レモンとジンの4つ 第1回では同賞3ついただき、それからマーマレードの奥深さを知り、勉強してきま…
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ビスコッティ
先日のレッスンでご紹介したら予想以上の反響で、また作って〜！のご依頼いただきました。こちらは、はちみつとレモンと有機アーモンドチョコレートとくるみも良かったよね？って皆さま お口に合いましたでしょうか？コーヒーにしたしても美味しいって生徒さまからメッセージいただきました！硬いから …
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フロランタン
昔からフロランタンが好きでスイーツのお店では必ず買うのですが、マイベストフロランタンが完成しましたので、レッスンしました。と、偉そうな事言いましたが、コツはやはり焼き。180℃25分焼いて ちょっと焼きすぎかなくらいまで 我慢してくださいね。ガリっとしたフロランタンになります。…
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グルテンフリーマフィン
グルテンフリーマフィンをレッスンしました。シャロル先生に習ったのはベリーでしたが、ジェイムオリジナルで、チョコとオレンジいちごとレアチーズバージョンをグルテンフリーで。軽くて凄く美味しかった！と大好評でした。また、オレンジについて詳しくご説明出来なかったので こちら…
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いちごのショートケーキ カヌレ パテ
昨日は、目が痒いし外に出たら咳がでたと友達に話したら黄砂が凄かったみたいですね。さて、先日はプライベートレッスンでした。サレメニューから 鶏とバジルとトマトのパテパテドカンパーニュも好きだけど こちらも大人気のパテ 家飲みにいかがですかー？次はカヌレ 皆さま…
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春の和食レッスン
プライベートレッスンで、リクエストの和食レッスンをしました。前からお弁当作りも希望されていたので、出来上がったものをきっちり 詰める方法もレッスン。品は簡単豪華散らし寿司鰤の醤油麹漬けチキン麩カツ 梅きゅうり グルテンフリー生湯葉 生ハム巻き揚げ…
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フレジェとタルトレットショコラ
昨日はプライベートレッスンフレジェとチョコレートのタルトレットを作りました。この前抹茶スイーツのレッスンをしたばっかりですが、まだまだ抹茶のレシピございます！薄い生地はビスキュイジョコンド、アーモンドたっぷりでほんと美味しい！旬のいちごたっぷりにカルピスバターで作るクレーム…
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（満席）2月14日 チョコレートケーキとサンドイッチレッスンにキャンセル出ました。
こんにちは！いつもありがとうございます。2月14日 ピーカンナッツチョコレートケーキと ニット帽のサンドイッチ のレッスンにキャンセルが出ましたのでお知らせいたします。日時 2月14日 11時〜15時30分料金 2レッスンの為10000- …
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アニバーサリーケーキ
1年に1度の大切な日、大切な誰かをお祝いする日、自分自身の誕生日にも、是非作っていただきたいアニバーサリーケーキをレッスンしました。抹茶ガトーショコラ生地に抹茶のババロアの構成です。ラブリーで豪華で美しくどんなシーンにも合いそうで習えて良かったとメッセージいただきました。ありがとう…
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理想のフロランタン
フロランタンが大好きです。有名店に行けば必ずチェック！京都に凄く美味しいお店があって、何度も取り寄せ、そしてこれだ！というレシピが完成。ここまで長かった、、、茶色に秘密があります。これは、いつか商品化したいなー。昨日はJDのお菓子作りのお手伝い！プレ…
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振袖クッキー
今日は成人式ですね。振袖クッキーを作ってみました。お料理用の野菜抜きが活躍！上品に、艶やかに完成しました。みんな 幸せになってね！の気持ちを込めて…
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いちごのタルト
年末年始のお菓子きれいな白いちごを LIME LANDさんで見つけたので 娘とお菓子作り焼きたて生地はサクサク、カスタード入りのクレームダマンド、バニラビーンズたっぷりのカスタードクリーム、美味しい果物、王道のフルーツタルトは、手間もコストもかかりますが、手作りが一番美味しいと思い…
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コーヒーと栗のシュトーレン
栗のシュトーレン流行ってる？というわけで コーヒーと栗 フィリングにオレンジ、いちじく、チェリーのシュトーレンを作りました。グレープシードオイルを入れて少し柔らかめ、コーヒー 大好きな方にもお届けしたい！冷蔵庫で保存して冷たいままいただくとしまって良いです。急な来客…
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マロンタルト
こちらもお正月用に作ったお菓子です。生地も、クリームも難易度高いですが ほんと美味しいです。中に生クリームと栗を入れて バージョンアップしました！…
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スフレチーズケーキ
お正月のおやつにスフレチーズケーキを作りました。リクエストがあったので、久しぶりに！マフィンのミニサイズで作ったら5つは一気に食べられそうなくらい 可愛くて美味しいチーズケーキが出来ましたよ！またリクエストお待ちしています。…
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ライン公式準備中
レッスン情報や、季節のお菓子を紹介するライン公式を始めようと 設定し、先程申請しました。審査があるようで、来年1月初めになります。お友達登録して、「プレゼント希望」と書いて送ってください。写真のピザのレシピと文旦のショートケーキのレシピ 両方ともプレゼント致します。どちらかで良い方…
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クリスマスレッスン
コロナ急拡大の為、レッスン変更しました。延期、レシピ付きお持ち帰り、作りたい！の中から選んでいただきましたが、ご希望に添えなかった方 ごめんなさい。1月レッスンも今のままではどうなるかわかりません。延期するかもしれませんが、またご連絡致します。さて、生徒さまの作られたケーキ…
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パン シュープリーズ
パン シュープリーズとは、開けてびっくりのサンドイッチパンのこと。過去レッスンでは、カンパーニュパンから作りましたが、今年はサンドイッチパンを使って 見た目も可愛いニット帽にしました。可愛いだけでなく、フィリングもこだわってジェイムおすすめの ローストビーフ、鶏ハム、アボカドとサーモンを …
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シュトーレン追加で作ります！
先週で終了のつもりでしたが、大好評につき追加で作ります。また、できましたらインスタjaime_sweets_studio で紹介させていただきます。よろしくお願い致します！抹茶と栗のシュトーレンたくさん大口注文いただきました。本当にありがとうございます。…
