2021年 5月
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発酵マリトッツォ
マリトッツォ大ブームですね。今、オファーがあり糀レシピをいろいろ考えています。今回は甘糀と塩麹を使ってあんこも手作りしました。あんこを炊くのは楽しいです。さすらいのあんこ職人流に、先ずは豆殺しといって熱湯をかけます。それから火にかけてヘソ外し、水を代えて柔らかく煮ます。好み…
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マーマレードコンテストで最高金賞獲得！
第3回ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会に出品し、最高金賞１つ 銀賞4つ いただきました。最高金賞はレモンとはちみつ 銀賞は キンカン、レモン、柚子と梅、レモンとジンの4つ 第1回では同賞3ついただき、それからマーマレードの奥深さを知り、勉強してきま…
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ビスコッティ
先日のレッスンでご紹介したら予想以上の反響で、また作って〜！のご依頼いただきました。こちらは、はちみつとレモンと有機アーモンドチョコレートとくるみも良かったよね？って皆さま お口に合いましたでしょうか？コーヒーにしたしても美味しいって生徒さまからメッセージいただきました！硬いから …
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フランス風フルーツケーキ
フランス風フルーツケーキを母の日に合わせてレッスンしました。中学の頃からお菓子を作っていましたが、私がフルーツケーキを作ると もう亡くなった母が 美味しいからおばあちゃんに贈るといって、お弁当箱にたくさん詰めて送っていたことを 思い出します。懐かしいなー。フルーツケ…
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イギリス菓子マイスターコース 続編
イギリスのアフタヌーンティーに欠かせないお菓子といったら？ヴィクトリア スポンジケーキ ふわふわバタークリームとジャムを挟んで。これは、紅茶にほんと良くあいます。オレンジのショートブレッド カルダモン風味 爽やかな美味しさです。ショートブレッド シナモンとクロテッドクリーム…
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イギリス菓子マイスターコース
皆さま待望の須藤先生のイギリス菓子マイスターコースを受けてきました。コロナ禍ですが、二回もキャンセルしていたし、帰ってからのPCR検査キットも準備して 密を避けて名古屋空港からはレンタカーで移動、もちろん帰ってからのPCR検査は陰性で、無事目的を達成できました！さてさて、コースの内…
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ミュゲの日
フランスでは5月1日に愛する人やお世話になっている人にスズランを贈る習慣があり、スズランを貰った人には幸運が訪れるそうですね！すずらんクッキーも 幸せのクッキーになりますように。…
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カリッカリ カヌレ とブラックスワンのモンブランシュー
プライベートレッスンで、カヌレとブラックスワンのモンブランシュー グリッシーニを作りました。久しぶりのブラックスワン 可愛くできました！中は和栗ペーストでモンブランクリームになっています。美味しくて、可愛いと人気です！カヌレは蜜蝋と バターバージョンで、レシピ見直し…