2020年 10月
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生栗からのモンブランパリブレスト
今日はプライベートレッスンメニューはモンブラン パリブレストティラミスカボチャのカップケーキ 生栗からのモンブランは、優しい栗の甘さがたっぷり！ちょっと大変ですが、とても美味しいです。栗は茨城県笠間の特選栗 マツコさんのテレビでも出た場所の栗です。普通の栗よ…
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しっとりなめらか極上のティラミス
プライベートレッスンでティラミスをリクエストいただきました。2006年 14年前のレッスンでも本格的なレシピでした。マルサラを使いイタリアンメレンゲを入れて 人気のサントノーレ口金で絞って。見直したレシピはサバイオーネクリーム マルサラ酒で しっとりなめらか 更に濃厚で美味しいティ…
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パリブレスト モンブラン
今の時期プライベートレッスンでは栗スイーツが人気です。笠間の栗はまた来週届きます！美味しい生栗から作るモンブランのパリブレストラム酒効きすぎて 急遽手直しで、再度クリームを作ったりバタバタしましたが、助けられたのは生徒さまのおだやかな優しさ。ありがとうございます。絞りを変え…
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りんごのタルトレット
タルトのあれこれ一口食べると紅玉の酸味 クランブルの甘み ナッツの香ばしさでいっぱいににるタルトレット手で気兼ねなく食べられるのも良いですね！3個いけるかも。今日のはリターナーの香るアールグレイバージョンです。温かい紅茶をいっぱい飲みたくなりますね。きれいに ワンラ…
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バジル チキントマトのパテ
プライベートレッスンでパテを作りました。この味を自分でつくりたい一心で、シャルキュトリーで習いました。コツはやはり火入と材料。濃くがあるのに、トマトとバジルでさっぱりして忘れられない美味しさだと思っています。鶏肉 トマト バジルのパテもう一つ パテ ド カンパーニュ…
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モンブラン パリブレスト
皆さまは、どんなモンブランがお好きですか？パリのアンジェリーナのモンブランは大きくて甘かったなー、カフェはお客さんが超満席だったのを想い出します。私はやっぱり 美味しい栗を使った生栗から作るモンブランが好きです。産地も美味しい栗を求めて 四万十栗、愛媛中山栗、茨城笠間の栗に至ります…
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スコーンマイスター講座3.4回開催 とフルーツサングリア 簡単レシピ
スコーンマイスター講座 第三期絶賛開催中です。セイボリーと和のスコーン とっても美味しくてできました！抹茶に柚子アイシング！素晴らしいコラボです。今週はノンアルコールドリンクの本から フルーツサングリアを作ってみました。美味しくてはまりますよ。桃、洋梨、レモン汁、パ…
