お料理
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春の和食レッスン
プライベートレッスンで、リクエストの和食レッスンをしました。前からお弁当作りも希望されていたので、出来上がったものをきっちり 詰める方法もレッスン。品は簡単豪華散らし寿司鰤の醤油麹漬けチキン麩カツ 梅きゅうり グルテンフリー生湯葉 生ハム巻き揚げ…
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お節料理
明けましておめでとうございます。昨年は大変な年でしたが、生徒さまのおかげで、なんとか続けられて本当に感謝しています。ありがとうございます。今年は、実家に帰らなかったので、お節の写真も撮ることができました。29日から昼も夜も お節にお正月のお菓子作りに励み30品のお料理、4種のお菓子ができま…
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ステーキパイ包み焼き
お節作りの合間に 今日はステーキパイ包み焼きを作りました。シャンピニオンデュクセルをお肉の上下に入れています。ソースはビーフブロス。パイはベラミーズの冷凍パイシートを使いました。ベラミーズだけはバターで出来ているのでおすすめします。少しのコツで 豪華でいてとても簡単な料理ができます…
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プライベートレッスン レポ
レッスン初めはプライベートレッスンからレモンタルトと紅茶ゼリーとバナナケーキ爽やかレモンタルトレモンタルトは バレンタインも近いので ホワイトチョコレートバージョンにしました。これは 「間違いない味！」とコメントいただきました。ありがとうございます。柚子入りメレンゲ…
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お節料理
新年明けましておめでとう御座います！今年はお菓子教室20周年です。変わらず御愛顧の程 よろしくお願い致します。お節料理は今年はいなかず商店さんの杉のお重に詰めてみました。子供に一番人気は竜眼肉と中華風ローストビーフ 以前レッスンしましたね！新作は辛子蓮根のか…
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家庭でできる懐石料理
風の音を盛り込む吹き寄せの 前菜11月レッスンはリクエストしていただいた懐石料理ですので 試作してみました。大変手が込んでいるように見える いが栗も 意外と簡単です。他にも松茸土瓶蒸し いちじくの揚げ物 ステーキ など 豪華メニューです。更に デザートには アプフェ…
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タイ料理
代官山のSiri先生にタイ料理を習っています。今日は夕食にトムヤムクンと春巻き スイートチリソース 豚肉チャーハンを作りました。トムヤムクンは香り高くて こくがあり うなる程美味しかったです。スイートチリソースも自家製は凄くフレッシュ！ホーンデーンやプリックチーファー バイマ…
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作り置き弁当 9
今週の作り置き今日初めて作ったのは人参の梅干し煮人参をだし みりん しょうゆ プラス梅干しで煮ました。真藤さんのレシピです。お弁当にピッタリ！マニスソースの唐揚げこれはやみつき！D＆Delucaで食べた味 を再現！生徒さんに食べ…
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ロケ弁！
ご縁あって昨日のお弁当は 8個jaime 初の ロケ弁!となりました。お口に合うか心配でしたが夜に写真付きでお礼のメールをいただきましたー！皆さん 習いに行きたいとのこと良かった〜！お弁当屋さんがやりたい！って半分本気で思ってます。＊…
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お弁当レシピ
最近のヒットおかずは低温調理のローストビーフ簡単レシピは牛タンステーキ用 300グラムしょうゆ大さじ6紹興酒 酒 各大さじ１．５砂糖 大さじ３胡麻油 大さじ３おろしにんにく、しょうが少々をジップロックに入れ低温調理器で６５℃２…
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回鍋肉と春野菜の天ぷら
JK JCのお弁当回鍋肉と春野菜いろいろ。テストお疲れ様のお弁当です。くるくる巻いた可愛いこごみ山菜の中でも苦みが少なく大好きです。☆回鍋肉☆こごみ天☆ホワイトアスパラ天☆茹で玉子☆菜の花ベーコン巻き☆小茄子田楽☆きゅうりの酢の物…
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クリスマスイベント 紅茶教室 ティーカクテル
日本紅茶協会ティーインストラクターの中野美和子先生をお迎えして紅茶教室 ティーカクテルを開催しました！こちら紅茶のシャンパン上質なダージリンで入れます！泡が美しいですね〜そしてティーサワーモヒートスッキリさっぱりしています！秘密の紅茶酢が入りま…
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春巻き弁当
バジルとチーズの春巻き子どもがチーズ好きなのでよく作ります。この日はピザで残った生ハム入り。春巻きと言えば チオベンさん一度でいいから 食べてみたいな～。あこがれのお弁当です！…
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肉巻きおにぎり
運動会 によく作りますが食べたくなって肉巻きおにぎり～馬場先生のだしの本でいつもめんつゆを作りおきしています。しょうゆ みりん 同じ量 に干し椎茸昆布 鰹節をいれて煮ます。水が入って無いので 冷蔵庫にいれなくて良いし日持ちして 何より美味しい！…
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一鶴風鶏のスパイシー焼き
この日のメインはにんにく塩こしょうが効いた鶏のスパイシー焼き水島シェフのさばの味噌煮さばは40℃の塩入湯で洗うと臭みが取れ低温調理すると固くならずに美味しくなるそうです。料理は科学ですね｡鶏と炒めたキャベツが美味しかった！&nb…
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インスタグラムの写真がなんと❗
嬉しいニュース❗インスタグラムjaime_sweets_studioの先日のビーツのアミューズがWECKの会社にシェアされました❗なんて書いてあるんだろう？ロシア語？英語じゃないみたい。翻訳って押してみると実用的で魅力的なWECK80ミリの紹介…
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おもてなしレッスン 夏3
WEISのジャンドウーヤ チョコレート を牛乳とあわせ卵黄にシロップを入れ 生クリ―ムとあわせます。ゼラチンが入っていないので やわらかく口溶けがいいです。 トッピングは生クリーム、ベリーのスパイスコンポート アールグレイのクランブル…