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ダックワーズ
小判型の小さな焼き菓子ダックワーズ。生地はサックリしながら甘みが口の中に広がり、アーモンドの風味にバタークリームが絶妙です。過去にダックワーズをレッスンしたの10年位前でしょうか。生徒さんに 大変喜んでいただき 何度も作ってプレゼントしたと伺いましたよ。型無しで 円に絞って…
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クッキー マカロンのギフトボックス
クッキー、マカロンのギフトボックスを時々作らせていただいてます。 可愛く センス良く プレゼントされる方だけでなくプレゼントする方にも 喜んでいただきたい！お花マカロンは中央に黄色のマカロン生地を絞り、周りにピンクの生地を丸く6つ 絞ります。焼き方は同じです。大きければ長めに焼いて…
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パルフェ ペシュ
今日も 桃のパフェ安定の美味しさかな。さっぱり ヨーグルトクリーム濃厚なソーテルヌワインのクリーム香り高い桃のジュレ桃のコンポート バニラの香りフランボワーズのソースジェラートフレッシュな桃をたっぷりと使いました。ソーテルヌワ…
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プライベートレッスン レポ
土曜日はプライベートレッスンでした。メニューはマカロン キャロットケーキ プリンマカロンはもう数え切れないくらい焼いて 研究しています。パリのアランデュカス、 ルノートル、ベルエコンセイユ、京都、東京など名門校で学びました。プチ バッケンのオーブンもマカロンの為に買ったよう…
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バースデーケーキ
Wチーズケーキのバースデーケーキを作りました。ダブルチーズケーキとはベイクドチーズケーキとマスカルポーネのレアチーズケーキをふわふわジェノワーズでおおった過去にレッスンしたケーキです。断面はこのようになっています。今回は上にマカロンものせてというリクエストがあったの…
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プライベートレッスン レポ
今日はプライベートレッスンずいぶんお待たせしました。メニューは大人気のレモンケーキを中心にパテ ド カンパーニュローストチキンこの組み合わせは2回目。パテの塩の分量は 慎重に2回測りました。レッスンアンケートには…
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クッキー缶レッスンレポ
本日もクッキー缶レッスンテーブルセンターにクッキーのディスプレイをしました。水田典寿さんの木箱に長峰菜穂子さんの豆皿アンティークな感じが合いますね。ところで高知はもうクーラーがいるほど暑い 暑い！その為ごまのクッキーはカットしたバター…
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ホームパーティー
令和を祝う女子会ってことになりお料理たくさん作りました。メニューは帆立テリーヌサーモンマリネローストビーフ 赤ワインとバルサミコソース差し入れ鰹で 鰹の和ハーブまぶしキッシュロレーヌパエリア雲丹のパスタ…
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ＧＷスペシャルコラボイベントのご報告
昨日は楽しみにしていた グレース紅茶ギャラリー主宰の中野美和子先生とのコラボレッスンでした。レッスン開催が決まって お知らせしてから一晩で超満席になり 残念ながらお断りした方も。お席作れなくてごめんなさい。また次回 優雅でステキな美和子先生を呼んじゃいましょう！説明中の美和…
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コラボイベント 紅茶教室準備中
リクエストにお応えしてシュトーレンを作りました。抹茶のシュトーレンマロングラッセ入です。白ワインにつけたイチジクやアプリコット レーズン アーモンド入りもう一つ紅茶のシュトーレン香り高い リターナーに漬けたドライフルーツ入り…
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ローストチキン レッスン
今日はプライベートレッスンでした。プライベートレッスンでは お好きなメニューをお友達とゆったりとした時間の中で作れます。本日は３人様でした。ローストチキンはチーズやレモンマーマレードを添えて。パテドカンパーニュは シーザーサラダにしてサラダランチにし…
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クッキー詰め合わせ
たくさんできたクッキーを詰めてみました。ちょっとプレゼントするのに良いですね。…
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クッキー缶レッスンに向けて
クッキー缶レッスンに向けて2日がかりで焼いてみました。どのクッキーもjaimeが自信を持ってオススメします。左から ウィナー ウィーン生まれのきめ細かいサクサク サブレ ヴァニラと抹茶プラリネの堅焼きサブレ シナモン風味ロミアス ショコラ オレンジア…
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手作りバレンタイン
JCと友チョコ作り熊のマカロンがいい！と顔を書くのはJCの仕事にしてがんばりました。くまのマカロンハートマカロンチェリーのチョコタルトパイクランブルシナモンクッキーフロランタンチェリーのタルトは思いつきで…
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マカロン オ ショコラ
子供のバレンタインのお手伝いはマカロン作り。サクッとしてねちっとした食感 美味しいですね。「絞り袋は真っ直ぐ持って！ あー大き過ぎ！」とか私の指導が厳しいのでなかなかオッケーがでなくて数ができませんでしたが一緒に 可愛い！可愛い！とか…
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タルトレットレッスンご報告
バレンタインレッスン今年は タルトレットショコラとタルトレットオポムの2種類。相当お菓子作りが好きな方はカカオのチュイール バニラのカリカリクランブルまで パーツを作れるように簡単に作るにはタルトとチョコレートのフィリングタル…
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手作り弁当
JK最後のお弁当になりました。最後のお弁当 何が良い？と聞いたらなんと 真っ黒クロスケでした。リクエストに応えて！保育園の時から 何回も作ってきた真っ黒クロスケ 想い出深いです。…
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節分 鬼ちゃんクッキー
鬼ちゃんクッキーを作りました。怒った顔 泣き顔 困った顔 恵方巻きも作らなきゃ！注文していたケータリング箱がもうすぐ届くそう！楽しみです。…
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レモンケーキ
国産レモンでレモンケーキを焼きました。日本を代表する昭和なこの子が大好き！しっとり ふんわり キュンとレモンの酸味が効いてとっても美味しくできました！中には土佐ベルガモットのコンフィを入れてます。たくさん焼きたいけど 型が入手困難なので マド…
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Tartelet au chocolat
Tartelet au chocolat とTartelet aux pommesバレンタインにプレゼントしやすいタルトレットを作ります。チョコレートだけでなく 紅玉りんごのタルトレットも追加しました。サクサクタルト 美味しくて味見が止まりません！…