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サマーシュトーレン
サマーシュトーレン試作中です。作り過ぎて せっかく掃除したのに冷蔵庫に入らなくなってきました。試作品はラスクにでもしようかな。追加のマイヤーレモンが届いたら完成させるぞー。酸味も旨みもあってとっても美味しい！脳にドーパミンが出て 幸せ！って感じます。Processe…
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9月レッスンに追加メニューできました！
クランペットふんわり さっくり そしてもっちり！ イギリスのパンケーキレシピができました。この美味しさを分かち合いたく9月のブラックスワンのレッスンに追加しちゃいます。ブラックスワンに入れるモンブランクリームが簡単なのに 後引く絶妙な美味しさ…
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ブラックスワンのモンブランシュー
9月15日のレッスンメニューです。ちょうど お友達が来てくれたので 杏仁豆腐と桃のパフェと一緒にティータイム！モンブランクリームは和栗ペーストを使い 簡単で美味しいクリームにしました！ たくさんのご参加おまちしています！…
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タイ料理でおもてなし
暑い！暑い！高知はよさこい一色。友達が踊っているのを見るのが好きです！そんな中 気の置けない友人が集まってくれました。楽しい会話を聞きながら お料理できて最高！メニューはカレーが良いというのでタイ料理に。タイ料理は1年間習って 得意な？料理も何品か増えました…
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8月お弁当&クレープシュゼット ジェイム風レッスン レポ
今日は クレープシュゼット ジェイム風とお弁当レッスンでした。リクエストいただきありがとうございます！お弁当レッスンはサーモン幽庵焼 からほうれん草ごま味噌あえまで 前菜を入れたら 計14.品夏のおばんざいを木のお弁当箱に詰め、お…
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和風お弁当
JCお弁当一口ずつ夏のおばんざい和食の決めてはやっぱりおだし鮭幽庵漬け焼き牛肉九条ねぎ巻き出し巻き玉子湯葉と生ハムの青じそ巻き揚げひじきと大豆の煮物鶏ときゅうりの梅和えかぼちゃ煮れんこんアスパラ…
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お弁当
お弁当箱のかりん本舗さま ご存知でしょうか？インスタのハッシュタグにお店の名前をつけると 曲げわっぱお弁当箱をプレゼントしていただけます。選ばれて ステキなお弁当箱をいただいたのは去年のこと。今回は 商品ページで紹介されるとのこと。大変光栄です！今度…
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お弁当レッスン&クレープシュゼット
今度の日曜は お弁当とデザートにはクレープシュゼット のレッスンです。キャンセルが一席出ました。11時からです。お弁当メニューは生湯葉生ハム巻き 揚げサーモン幽庵焼牛肉九条葱巻き鶏きゅうり梅和え南瓜煮 さつまいも煮ほうれん草胡麻味噌…
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バスクチーズケーキ
バスチー 真っ黒なんだけど 苦くなく香ばしい！中はとろ〜り！美味しく焼けてます。リクエストあればレッスン致します〜次回は8月4日 日曜日 クレープシュゼットジェイム風 とお弁当レッスン9月15日 日曜日 ブラックスワンのモンブランシュー…
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ほうじ茶の会に ジェイムスイーツ発送
先週は グレース紅茶ギャラリーの美和子先生と松之助NYのアメリカンケーキの会のお茶請けにレモンケーキとダックワーズを発送しました。スペシャルコラボのお茶会の様子は下記美和子先生のブログにあります。賞味期限切れの紅茶を焙じ茶にしたら 味が変わって また楽しめるなんて 楽しいで…
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朝活！
昨日は寝落ちしてしまったので 朝からといっても2時から ご依頼のマカロン焼きました。クッキーも 桃のコンフィチュールも作ってお休みは 毎度のことながらお菓子作り。まだまだ 作りたいもの マスターしてお伝えしたいもの たくさんあります！9月は スワンのモンブランシュー…
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パフェとダックワーズ レッスンレポ
ソーテルヌワインと桃のパルフェレッスンご参加いただきありがとうございました。パフェは今まで食べた中で一番美味しい！とのコメントに 大変喜んでいます。桃にソーテルヌワイン ゴージャスでした。パフェで充分かなとは思いつつ サービスで少しセイボリーもバゲッ…
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レッスン準備中です！
明日はソーテルヌワインと桃のパルフェとダックワーズレッスンダックワーズは生地クリームのレシピを改良し甘すぎない配合にしています。サンドするのはフランボワーズと佐藤錦のコンフィチュールほうじ茶と大納言小豆ピーナッツバターとマーマレードマ…
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マカロンのように楽しめるダックワーズ
日本オリジナルの小判型のダックワーズコンフィチュールやガナッシュ、ドライフルーツなどバリエーションが広げられる楽しいお菓子です。レッスンに向けて とびきり美味しくてプレゼントしたくなるようなフィリングを考えました。先ずはピーナッツバターにマーマレードほうじ茶…
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プライベートレッスン レポ
プライベートレッスンメニュー１つ目はフルーツタルトシャインマスカットも入ったゴージャスなタルト。柔らかなタルトは好きで無いのでしっかり焼き込んでいます。甘さ控え目のクリームがフレッシュフルーツを引き立てます！お菓子教室ジェイムの最も美味しいケ…
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レモンのお菓子
レモンのロールケーキ生地はアールグレイ風味 洋梨の白ワイン煮を巻いています。レモンのクリームはレモン果汁と皮をたっぷりと配合。さらに、ヨーグルトクリームで食べやすくしました。アクセントのフレッシュレモンも爽やかです。生地はふわふわ しっとり 美味しいと好評でした。…
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お弁当ランチ会
先月 お友達がランチに来てくれました。気軽にお弁当にして。真昆布も鰹節も最高級を使ったら出し巻き卵の味が 良くなったみたい。嬉しいな〜。ワイワイ盛り上がって元気貰いました。本当にありがとう。また来てね〜！ メニューは鮑柔らか煮トリュフ…
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ダックワーズ
小判型の小さな焼き菓子ダックワーズ。生地はサックリしながら甘みが口の中に広がり、アーモンドの風味にバタークリームが絶妙です。過去にダックワーズをレッスンしたの10年位前でしょうか。生徒さんに 大変喜んでいただき 何度も作ってプレゼントしたと伺いましたよ。型無しで 円に絞って…
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クッキー マカロンのギフトボックス
クッキー、マカロンのギフトボックスを時々作らせていただいてます。 可愛く センス良く プレゼントされる方だけでなくプレゼントする方にも 喜んでいただきたい！お花マカロンは中央に黄色のマカロン生地を絞り、周りにピンクの生地を丸く6つ 絞ります。焼き方は同じです。大きければ長めに焼いて…
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パルフェ ペシュ
今日も 桃のパフェ安定の美味しさかな。さっぱり ヨーグルトクリーム濃厚なソーテルヌワインのクリーム香り高い桃のジュレ桃のコンポート バニラの香りフランボワーズのソースジェラートフレッシュな桃をたっぷりと使いました。ソーテルヌワ…
