Sweets
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（追加レッスン満席）チーズタルト
チーズの王様「ブリー・ド・モー」を使用したチーズタルトは、上品でクリーミーなお味です。リクエストに応えて 追加レッスン開催します。午後13時からのみになります。よろしくお願い致します。◆チーズタルト•9月26日 (土曜日) /13時 ◆レッスン概要【…
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濃厚プリンと栗のビスキュイ・ド・サボア
リクエストのプリンを皿盛りデセールにしました。たくさんのパーツを作り一気に仕上げるデザートは ライブ感満載！楽しいですよね。今日はとっておきのテクニックをお伝えしました。マルトセックでチョコレートの粉パラチニットで飴細工プラリネとチョコの板エスプレッソのふわ泡バニラアイスプリン栗の…
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生地から タコス！
プライベートレッスンメニューはタコス シャインマスカットのショートケーキ 桃とマスカルポーネのデザート プライベートレッスンではお料理メニューを一つ入れてもらっていますが、今回は夏にピッタリのタコス！マサというタコス専用の粉から作った生地は味わい深くて美味しい！シャロル先生直伝のフ…
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ご連絡 ビスキュイ・ド・サヴォアの持ち帰りについて
9月のレッスンでプリンとビスキュイ・ド・サヴォアを作りますが、ビスキュイドサヴォアのアレンジとしてマロンクリームを詰める方法もお伝えします。お持ち帰りになって 中をくり抜いて詰めて冷やすと良いですし、別添えでマロンクリームを添えるのも簡単で良いですね。そこで、皆さま 生クリームや栗…
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梨のパフェ
パティシエールさんとのプライベートレッスンに向けて 梨のパフェを考えました！梨は洋梨と違ってメインになりにくいかなと思ってましたが、ジャスミンティーと合わせる事で とっても魅力的なパフェになったかと思います。使った梨は 珍しい八達 と豊水アーモンドのメレンゲ 梨のコ…
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レーズンサンド & バターサンド
今作りたい食べたいバターサンドは、このビジュアル！バターの人気再燃中の今、コクのあるバターサンド が 大人気です。抹茶と大納言小豆 レモンとクリームチーズアールグレイのレーズンサンドラムレーズンサンド美味しいレシピがいっぱい！レッスン日調整中です。よ…
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ブリー・ド・モーのチーズタルト
チーズの王様「ブリー・ド・モー」を使用したチーズタルトは、上品でクリーミーなお味です。topにはjaime作 杏ジャムをのせて、食べて感動の本格チーズケーキ レッスンにむけて作りました。いつの時代も人気だと思っていた チーズケーキですが、 今SNSで話題のスイーツだそうですね！…
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レアチーズケーキ ✖︎ 赤いリュバーブ
昨日のプライベートレッスンはリュバーブのレアチーズケーキ&皿盛りデザートレアチーズの中には リュバーブのジャムクッキージェノワーズカマンベールチーズのムースリュバーブレアチーズホワイト チョコレートのガナッシュ6層構造になってます。皿盛りデザート用のパーツはリュバーブのクル…
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シャインマスカットのパフェと桃のパフェ
神戸のパティシエールさんとのプライベートレッスンの メニューはパフェ2種類とカヌレ。シャインマスカットのパフェはグリーンとソーテルヌワインのふわふわの泡 巨峰の葛ジュレ レモンジュレ ピスタチオのシャンティに メロンのジェラード ジェラード以外パーツはもちろん手作りです。喜んでいた…
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本格 キッシュ・ロレーヌを是非ご家庭で。
プライベートレッスンでは キッシュロレーヌ・マンゴーショートケーキ・ダブルチーズケーキをリクエストいただきました。まずはダブルチーズケーキ下がベイクドチーズケーキ 上がマスカルポーネのレアチーズケーキ ふわふわジェノワーズで仕上げます。美味しさダブルです！良く注文で作らせて…
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スコーンマイスター講座 第三期 募集中
スコーンマイスター講座 第三期も開催することになりました。今回は人数3名までです。残2名9月12日土曜日13時から17時 第１回基本のスコーン３種と第2回リッチなスコーン3種 計６種のスコーンを学べ 約30個お持ち帰りできます。ホームページからお申し込みください。◆お申込み…
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ルバーブのタルト
富士見町のルバーブは真っ赤でとてもきれい！そのルバーブで甘酸っぱいタルトとジャムを作りました。夏に食べたくなるタルトです！ケーキ教室のサービスメニューでおだししました。ルバーブ初めての方もいらして大変喜んでいただけました！ジャムも作りました。ルバーブ…
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パイナップルケーキとマーラーカオ レッスンご報告
パイナップルケーキとマーラーカオ どちらもリクエストに応えてのレッスンでした。パイナップルケーキはもちろん生パイナップルからのフィリング作り。バニラとラム酒 クランベリー入チーズはお好みで入れてください。無くても美味しいです。マーラーカオは王道の黒糖レーズン柚子と柚子ジャムの２種類…
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スコーンマイスター講座 ディプロマ授与
日曜日は、岐阜の須藤先生のスコーンマイスター講座のディプロマを授与させていただきました。皆さん スコーン作りも慣れて、整形も上手にできました。もちろん、お味もバッチリ！ディプロマ取得できた後は同じレシピでご自分で講座も開くこともできますし、売ることもできます。皆さんの感想で一番多い…
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熟成マーラーカオ
馬拉糕(マーラーカオ)、「マーラー」の部分はマレーシア、「カオ」の部分はケーキという意味だそうですね。マーラーカオのリクエストがあり、レシピを作り始め、何度も作りやっと完成。生地を熟成させることにより、更にもっちり ふんわりさせました。これからの季節、冷蔵庫で冷たく冷やして…
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バニラシフォンケーキ
迷彩シフォンのバニラの部分のみで焼いてみました。右がJaimeのレシピ 左はsnowcafeさんのレシピJaimeのレシピは卵黄80gだと 紙の17センチの型には量が多めのようです。バニラのレシピはよく膨らむので、70g で決まりです。抹茶やチョコレートはやはり泡が消えやす…
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迷彩シフォンケーキ
抹茶やココアのシフォンケーキは人気ですが、コロナと闘う意味を込めて、迷彩柄にしてみました。最近焼いている14センチだと少し迫力にかけるので、レッスンでの持ち帰りも考え、紙の型で焼いてます。紙の型は温度を少し下げます。ほのかに香るシフォンより、素材感が感じられるはっきりしたお味が好き…
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シフォンケーキ
20年前にも流行ってしっとりシフォンをレッスンしました。その時は はちみつ と バニラ味でした。よくお友達にプレゼントしたことを思いだします。極限まで水分を増やした為失敗してどすんと落ちたシフォンが 彼女は大好きって言ってましたが。笑ココア、柑橘ミックス、抹茶華やかシフォンサンド…
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Happy easter!
1日も早く世界の平和が来ることを願ってイースターのお菓子を焼きました。アニョーパスカル今回はアールグレイ風味ホットクロス スコーンりんごのすりおろしやシナモン レーズン レモンピール オレンジピールが入ったザクザク系冷めてもしっとり大好きな味！美味しいです。…
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マトファー パテ アンクルート型
型を探して 日本に無かったのでAmazonフランスで求めました！安いし早いし良かったのでまたって思いますが、コロナでそれどころでは無いですね。皆さまどうかご無事で。笑顔でまたレッスンできる事を心から願っています。ピンクとイエローのイースターの卵は、白い卵の中身を抜いて乾かし セリア…