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シュトーレン
一番好きなお菓子 シュトーレンです。今年のフルーツ漬け 生地の具合を確認するためあとは自分が食べたいから！という理由でもう１５本焼きました。更にご満足いただけるよう 改良しています。左はシュトーレンショコラ自家製ベルガモットジャム 自家製オレンジコンフ…
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ノエルのジャム
ノエルのジャムフランスの定番ですが 近くでは売ってないので作りました！かりんのジュレオレンジのジャム洋梨のジャムいちじく 洋梨 レーズン くるみをミックス大変手のかかる コンフィチュールです。チーズによく合います！宜しか…
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シュトーレン ショコラ
クリスマスが近づいて来ました！今年も ジェイム渾身のシュトーレンをお届けできそうで嬉しいです！先週 今週と シュトーレン焼いて夏につけたフルーツ漬けのアルコール具合を確かめました。美味しくて早くも4本食べてしまいました。今週は新しいフレーバー ピスタチオとチェ…
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クグロフ レッスン
クグロフ レッスン レポクリスマスにプレゼントにしても喜ばれるシュトーレンと被らないものをずっと考えていて 何度も試作し完成した自信作のクグロフ です。焼き上がりはふんわり しっとりしています。天然酵母だと ２日がかりです。でも熟成…
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クリスマスイベント 紅茶教室のお知らせ
12月17日 15時12月18日 12時中野美和子先生による紅茶教室を開催します。下記は先生のブログです。今回はティーカクテル 楽しみですね！初めての方も大歓迎です。ご参加お待ちしています！お申し込みはこのジェイムホームページの申し込みからご入…
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焼きシメサバ弁当
JK JCのお弁当この日は焼きシメサバ弁当にしました。和風ローストビーフも2枚ねぎ入り卵焼きヤマブシタケ サンゴの梅風味人参いり豆腐ブラムリーアップルのキャラメリゼ懐石風に少しずついろいろ入れたいと頑張ってます。来週レッスンで使うブラム…
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天然酵母紅茶のクグロフ
悩んだかいあって 自信作が完成しました！アールグレイのクグロフです。長時間発酵でしか出ない旨味たっぷり！ジェイム特製シュトーレンに負けず劣らずの代表作になったと自負しております！食べた方からは 甘さ控えめしっとり香り良くて美味しいと早速ご注文頂きました…
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ダッチベイビー タルトタタン風
１１月５日 もう一つのメニューはダッチベイビーフランスではパスカードっていうそうです！クグロフがアルザス地方の伝統菓子なのでパスカードもタルトタタン風にしました！熱々の生地にラムレーズンアイスシナモンの香りただよう タルトタタン美味しいはず！ご…
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カツとじ弁当
カツ丼ですが お弁当にはご飯にのせずいつもおかずにしています。自家製めんつゆ大活躍です。塩焼きそばズッキーニフライ…
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牛たん弁当
牛たん好きの娘に応援弁当！いつもはレモンとお塩ですがお弁当にはやっぱり 焼き肉のたれですね。コロッケ 小松菜おひたし 野菜炒め巨峰…
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ハムカツ弁当
この日はハムカツにしました。ハロウィンのペーパー 曲げわっぱにも使えますねー。ミートオムレツやカリフラワーのピクルスカレー風味など洋食メニューの日でした。…
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クグロフ
かのマリーアントワネットも愛したお菓子 クグロフジェイムでは 香り高いアールグレイを使用しクリスマスデコレーションと アルザス風特性シロップに砂糖をまぶしたバージョンを作ります！天然酵母で作った生地は しっとり 味わい深い仕上がりです。プレゼントにも 喜ばれ…
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東京修業 お礼
東京最後の日は お友達と朝菓子ビガローに行って来ました。モンブラン この秋初めて。美味しくてさらっといただけました。寒くなったら看板商品クグロフも出るそうです。レッスン前の短い間なのに来てくれて本当に感謝です。帰りの飛行機ではお友達…
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馬場香織先生 レッスン
東京修業 最後の日は 馬場香織先生のお料理を習いに行ってました。1冊目の本が出た時から大ファンです。栗原はるみさんの1冊目を見つけた時の感覚でした。とにかく実用的 味が洗練されていて どこにも無いレシピ。さすが世界のお料理を勉強されただけあります。ちょうどキャンセルがでて…
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ジェイム クグロフレッスン
１１月５日 クグロフレッスンもう１品 ブラムリーアップルを使ってダッチベイビーもレッスンします。ダッチベイビーは NYで シャロル先生に習いました。今話題の ブラムリーアップルも予約しました！ブラムリーは 火を通すと 酸味があってすごくいいですね。１１…
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ジルマルシャル レッスン
ジルマルシャル シェフのレッスン守谷のユカ先生の所まで足を延ばして家庭向けお菓子3品を習いました。パリ モンマルトルのお店では 焼きたてを召し上がっていただくためにすぐ横が工房だそうです。御出身のロレーヌ地方のお話を伺ったりたくさんお話してくれ…
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マクロビスイーツ
ティーダヌファのまさこ先生によるマクロビオティックのフランス菓子レッスンに参加しました。ガレットブルトンヌが バター 卵無しほんとはプリンの様なファーブルトンもバター 卵無しだななんて 驚き‼️もしアレルギーでもこんなに美味しいのが食べられたら嬉しいはず。…
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アングラン他
お菓子修業なので たくさんお店回って食べきれないほど 買い集めて 食べて勉強しています。ギャル曽根ちゃんみたいにいっぱい食べられたらいいのにと お友達と話しながらね。ピュイサンスエーグルドゥースは店内写真ダメでしたが 夕方行ってもどんど…
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9stories
9storiesで女子会フルーツをお料理にたくさん使っていて 構成も盛り付けも インスタ映えする 女子好みで 驚きの連続!いっぱい笑って凄いお料理でお腹いっぱい、ジビエもフォアグラも 最高!デザートがまた素晴らしい。付き合ってもらって感謝感謝です。…
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藤野真紀子さんレッスン
藤野真紀子さんのレッスン受けて来ました。先生は美しくて 気さくで ステキでした。お菓子も それはそれは美味しかったです。こんな歳の取り方したいなと憧れます。動物愛護活動されていて 犬がいますと聞いていましたが 4匹もいたのにビックリしました。可愛かった〜‼…