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プライベートレッスン レポ
土曜日はプライベートレッスンでした。メニューはマカロン キャロットケーキ プリンマカロンはもう数え切れないくらい焼いて 研究しています。パリのアランデュカス、 ルノートル、ベルエコンセイユ、京都、東京など名門校で学びました。プチ バッケンのオーブンもマカロンの為に買ったよう…
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バースデーケーキ
Wチーズケーキのバースデーケーキを作りました。ダブルチーズケーキとはベイクドチーズケーキとマスカルポーネのレアチーズケーキをふわふわジェノワーズでおおった過去にレッスンしたケーキです。断面はこのようになっています。今回は上にマカロンものせてというリクエストがあったの…
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プライベートレッスン レポ
今日はプライベートレッスンずいぶんお待たせしました。メニューは大人気のレモンケーキを中心にパテ ド カンパーニュローストチキンこの組み合わせは2回目。パテの塩の分量は 慎重に2回測りました。レッスンアンケートには…
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クッキー缶レッスンレポ
本日もクッキー缶レッスンテーブルセンターにクッキーのディスプレイをしました。水田典寿さんの木箱に長峰菜穂子さんの豆皿アンティークな感じが合いますね。ところで高知はもうクーラーがいるほど暑い 暑い！その為ごまのクッキーはカットしたバター…
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ホームパーティー
令和を祝う女子会ってことになりお料理たくさん作りました。メニューは帆立テリーヌサーモンマリネローストビーフ 赤ワインとバルサミコソース差し入れ鰹で 鰹の和ハーブまぶしキッシュロレーヌパエリア雲丹のパスタ…
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ＧＷスペシャルコラボイベントのご報告
昨日は楽しみにしていた グレース紅茶ギャラリー主宰の中野美和子先生とのコラボレッスンでした。レッスン開催が決まって お知らせしてから一晩で超満席になり 残念ながらお断りした方も。お席作れなくてごめんなさい。また次回 優雅でステキな美和子先生を呼んじゃいましょう！説明中の美和…
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コラボイベント 紅茶教室準備中
リクエストにお応えしてシュトーレンを作りました。抹茶のシュトーレンマロングラッセ入です。白ワインにつけたイチジクやアプリコット レーズン アーモンド入りもう一つ紅茶のシュトーレン香り高い リターナーに漬けたドライフルーツ入り…
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ローストチキン レッスン
今日はプライベートレッスンでした。プライベートレッスンでは お好きなメニューをお友達とゆったりとした時間の中で作れます。本日は３人様でした。ローストチキンはチーズやレモンマーマレードを添えて。パテドカンパーニュは シーザーサラダにしてサラダランチにし…
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クッキー詰め合わせ
たくさんできたクッキーを詰めてみました。ちょっとプレゼントするのに良いですね。…
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クッキー缶レッスンに向けて
クッキー缶レッスンに向けて2日がかりで焼いてみました。どのクッキーもjaimeが自信を持ってオススメします。左から ウィナー ウィーン生まれのきめ細かいサクサク サブレ ヴァニラと抹茶プラリネの堅焼きサブレ シナモン風味ロミアス ショコラ オレンジア…
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手作りバレンタイン
JCと友チョコ作り熊のマカロンがいい！と顔を書くのはJCの仕事にしてがんばりました。くまのマカロンハートマカロンチェリーのチョコタルトパイクランブルシナモンクッキーフロランタンチェリーのタルトは思いつきで…
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マカロン オ ショコラ
子供のバレンタインのお手伝いはマカロン作り。サクッとしてねちっとした食感 美味しいですね。「絞り袋は真っ直ぐ持って！ あー大き過ぎ！」とか私の指導が厳しいのでなかなかオッケーがでなくて数ができませんでしたが一緒に 可愛い！可愛い！とか…
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タルトレットレッスンご報告
バレンタインレッスン今年は タルトレットショコラとタルトレットオポムの2種類。相当お菓子作りが好きな方はカカオのチュイール バニラのカリカリクランブルまで パーツを作れるように簡単に作るにはタルトとチョコレートのフィリングタル…
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手作り弁当
JK最後のお弁当になりました。最後のお弁当 何が良い？と聞いたらなんと 真っ黒クロスケでした。リクエストに応えて！保育園の時から 何回も作ってきた真っ黒クロスケ 想い出深いです。…
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節分 鬼ちゃんクッキー
鬼ちゃんクッキーを作りました。怒った顔 泣き顔 困った顔 恵方巻きも作らなきゃ！注文していたケータリング箱がもうすぐ届くそう！楽しみです。…
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レモンケーキ
国産レモンでレモンケーキを焼きました。日本を代表する昭和なこの子が大好き！しっとり ふんわり キュンとレモンの酸味が効いてとっても美味しくできました！中には土佐ベルガモットのコンフィを入れてます。たくさん焼きたいけど 型が入手困難なので マド…
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Tartelet au chocolat
Tartelet au chocolat とTartelet aux pommesバレンタインにプレゼントしやすいタルトレットを作ります。チョコレートだけでなく 紅玉りんごのタルトレットも追加しました。サクサクタルト 美味しくて味見が止まりません！…
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1月レッスンご報告
2019年１回目のレッスンはリクエストの自家製酵母スコーンでした。このレッスンは去年の水害で延期になっていたので やっとお応えできてほっとしました。自家製酵母スコーンを食べだしたらベーキングパウダーのスコーンでは物足りなくなるかもしれないですね。…
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自家製酵母スコーン
クリスマス前から新しいレーズン酵母を起こして準備をしてきた自家製酵母スコーンレッスンいよいよ明日になりました！とにかく 美味しい！普通のベーキングパウダーを使ったスコーンとは全く違いますよ。去年から何度か生徒さんにも試食してもらいましたが大好評でした。準備が必要なので忙しい…
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Happy new year!
昨年は大変お世話になりありがとうございました。材料の高騰等で レッスンを取り巻く環境は年々厳しくなりますが 今年も一生懸命頑張りますので よろしくお願い致します。1月5日 自家製酵母スコーン ロカボスコーン ソイジョイ風大豆バー…
