-
バニラシフォンケーキ
迷彩シフォンのバニラの部分のみで焼いてみました。右がJaimeのレシピ 左はsnowcafeさんのレシピJaimeのレシピは卵黄80gだと 紙の17センチの型には量が多めのようです。バニラのレシピはよく膨らむので、70g で決まりです。抹茶やチョコレートはやはり泡が消えやす…
-
迷彩シフォンケーキ
抹茶やココアのシフォンケーキは人気ですが、コロナと闘う意味を込めて、迷彩柄にしてみました。最近焼いている14センチだと少し迫力にかけるので、レッスンでの持ち帰りも考え、紙の型で焼いてます。紙の型は温度を少し下げます。ほのかに香るシフォンより、素材感が感じられるはっきりしたお味が好き…
-
シフォンケーキ
20年前にも流行ってしっとりシフォンをレッスンしました。その時は はちみつ と バニラ味でした。よくお友達にプレゼントしたことを思いだします。極限まで水分を増やした為失敗してどすんと落ちたシフォンが 彼女は大好きって言ってましたが。笑ココア、柑橘ミックス、抹茶華やかシフォンサンド…
-
Happy easter!
1日も早く世界の平和が来ることを願ってイースターのお菓子を焼きました。アニョーパスカル今回はアールグレイ風味ホットクロス スコーンりんごのすりおろしやシナモン レーズン レモンピール オレンジピールが入ったザクザク系冷めてもしっとり大好きな味！美味しいです。…
-
マトファー パテ アンクルート型
型を探して 日本に無かったのでAmazonフランスで求めました！安いし早いし良かったのでまたって思いますが、コロナでそれどころでは無いですね。皆さまどうかご無事で。笑顔でまたレッスンできる事を心から願っています。ピンクとイエローのイースターの卵は、白い卵の中身を抜いて乾かし セリア…
-
ジャム ジャム デー
週末はマーマレード作り！今週はキンカンとオレンジとパッションフルーツ、橙ストレート、 キンカンも橙も美味しくできました！パッションフルーツが入ると 香りがよくて人気です。今年2回目橙 無農薬の美味しい橙の生産者から届き レモンと合わせました。橙の皮の味が好きです。美味しくで…
-
ピーカンナッツケーキ
早くレッスンしたい美味しいレシピが出来ました！キャラメリゼしたピーカンナッツ ビターとミルクチョコレートの上がけ 空気を抱き込み冷やしても柔らかい生地 挟んだキャラメル 生地にもローストしたピーカンナッツパーフェクトと言って良いケーキかな。甘い幸せをあなたに jaime-s…
-
マーマレードシフォンケーキ
美味しくできたマーマレードをシフォンケーキにしました。キャラメルシフォンからの展開です。キャラメルをマーマレードとオレンジジュースに置き換えて 香り高いシトラスシフォンが出来ました。レモンアイシングをかけて生クリームでデコレーションしてレモンアイシングも美味…
-
アニョー・パスカル
アニョー・パスカル Agneau pascalキリストの復活を祝うイースターにアルザス地方で食べられるお菓子“復活祭の仔羊”＝“アニョー・パスカル”を焼きました。粉糖をふって首にリボンを巻いた仔羊の可愛さったら！生地は以前レッスンした イースト菓子を基に紅茶のリキュールにつけたレーズンを入…
-
新型コロナ拡大の為レッスン延期します。
いつもありがとうございます。準備して参りましたスコーンマイスター講座ですが、新型コロナウイルス感染拡大の為、4月5日 4月19日のレッスンを延期させていただこうと思います。お申込みいただいた皆様、また心待ちにされていた皆様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようよろしくお願いい…
-
シトラス マーマレード
桜の季節なのに 新型コロナで不安な毎日ですね。今週もずっとマーマレードを作ってました。河内晩柑とレモン、国産グレープフルーツとスルガエレガント、ブラッドオレンジ、ブラッドオレンジとグレープフルーツ、姫レモン、姫レモンと桜、などなど試作は柚子と梅、福井でいただいた柚子と梅のマ…
-
いちごのミルフィーユ
先日のプライベートレッスンではいちごのミルフィーユを作りました。ランベルセのパイ生地は バターで生地を包みます。これ以上美味しいパイは無いと自負しています。フランス🇫🇷MOFレシピです。ワッフルも作りました。ベルギーワッフルベルギーワ…
-
ジャムのラベル作りました。
ジャムのラベルを作ろうと思い立ち以前からお世話になっている生徒さまのご主人にお願いしました。ラベルを考えていて 好きなゴービースタンプや 手作りはんこを取り寄せてみてりしましたが 時間も無く プロにイメージを伝えて頼みました。出来上がりは来週 どうなるかな？今は柑橘…
-
フルーツタルト
お誕生日にフルーツタルトのご注文をいただきました。やっぱり華やか！J'aimeのこだわりはタルト生地そして クレームフランジバーヌいちごがあると可愛いですね。果物はいちご以外にメロン りんご ぶどう 金柑 タロッコオレンジ 小夏な８種類ゴージャスタル…
-
とっても爽やか！文旦のショートケーキ
文旦のショートケーキは いかがですか？タルトならよく有りますが、ショートケーキは珍しいのでは。文旦の爽やかな美味しさを生かして クリームも文旦果汁で作り かなり本格的なお菓子になりました。すっごく文旦感あります。なにせ15センチケーキに文旦3個使いましたから！プライベートレ…
-
文旦のショートケーキ
リクエストがあり、文旦のショートケーキを作ってみました。生クリームは合わない感じもするしタルトなら作りやすいけど ショートケーキはちょっと難関。文旦果汁で作ったイタリアンメレンゲと 生クリームを合わせて文旦の良さを消さないように ナチュラルなネイキッドケーキに仕上げ…
-
スコーンマイスター講座 レポ
スコーンマイスター講座2回目終わりました。リッチスコーンをテーマに3種類チョコレートのスコーンは チョコチップたっぷり！なのに甘過ぎず 子供から大人まで喜ばれる味です。来年のバレンタインはこれにしよう！なんて話しながら作りましたよ！次に杏のスコーンフ…
-
本当に美味しいオランジェット
大胆にもこのような題名をつけましたが本当に美味しいです！1週間かけ最終的に糖度は60にあげ、１日乾かしました。なんていったって オレンジが素晴らしく良いのです。ジャムつながりで教えていただきました。9月に行った広島の のせさんの タロッコオレンジです。レッスンでプレ…
-
2月レッスン レポ
エコセ レッスン終了しました。ココアとレモン生地のコラボ しっとりして美味しいと好評でした。半円のちょっと手の込んだ焼き菓子、型にはアーモンドが貼り付けてあります。 焼成後、型から外すときはドキドキ！上手くいったら 嬉しいですね。プレゼントしたらきっと喜ばれることと思います…
-
マーマレード作り
30個出来ました！部屋中良い香りです。細かく切るのは大変ですが、セーフティーフルーツののせさんや 生産者さんの お顔を思い浮かべ気合いをいれます。 目を凝らして銅鍋と 糖度計をにらめっこ 気付いたら朝でした。sweetsみたいな贅沢なジャムはおやつの作り置きになりますね。…
