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生栗からのモンブランパリブレスト
今日はプライベートレッスンメニューはモンブラン パリブレストティラミスカボチャのカップケーキ 生栗からのモンブランは、優しい栗の甘さがたっぷり！ちょっと大変ですが、とても美味しいです。栗は茨城県笠間の特選栗 マツコさんのテレビでも出た場所の栗です。普通の栗よ…
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しっとりなめらか極上のティラミス
プライベートレッスンでティラミスをリクエストいただきました。2006年 14年前のレッスンでも本格的なレシピでした。マルサラを使いイタリアンメレンゲを入れて 人気のサントノーレ口金で絞って。見直したレシピはサバイオーネクリーム マルサラ酒で しっとりなめらか 更に濃厚で美味しいティ…
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パリブレスト モンブラン
今の時期プライベートレッスンでは栗スイーツが人気です。笠間の栗はまた来週届きます！美味しい生栗から作るモンブランのパリブレストラム酒効きすぎて 急遽手直しで、再度クリームを作ったりバタバタしましたが、助けられたのは生徒さまのおだやかな優しさ。ありがとうございます。絞りを変え…
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りんごのタルトレット
タルトのあれこれ一口食べると紅玉の酸味 クランブルの甘み ナッツの香ばしさでいっぱいににるタルトレット手で気兼ねなく食べられるのも良いですね！3個いけるかも。今日のはリターナーの香るアールグレイバージョンです。温かい紅茶をいっぱい飲みたくなりますね。きれいに ワンラ…
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バジル チキントマトのパテ
プライベートレッスンでパテを作りました。この味を自分でつくりたい一心で、シャルキュトリーで習いました。コツはやはり火入と材料。濃くがあるのに、トマトとバジルでさっぱりして忘れられない美味しさだと思っています。鶏肉 トマト バジルのパテもう一つ パテ ド カンパーニュ…
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モンブラン パリブレスト
皆さまは、どんなモンブランがお好きですか？パリのアンジェリーナのモンブランは大きくて甘かったなー、カフェはお客さんが超満席だったのを想い出します。私はやっぱり 美味しい栗を使った生栗から作るモンブランが好きです。産地も美味しい栗を求めて 四万十栗、愛媛中山栗、茨城笠間の栗に至ります…
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永遠の定番 フレッシュフルーツタルト
フレッシュフルーツタルトって お祝いしたい日に作る幸せなケーキですよね。いろんなお菓子があるけれど、これはベスト5に入ると思います。このお菓子が美味しく 美しくできると、作る人も食べる人もきっと幸せになれます！そんなお菓子です。工程は多いかもしれませんが作るのは簡単です！今日はプラ…
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チーズの王様 ブリーのチーズタルト
レッスンを増やした為 10月4日午前 午後ともお席一つ できました。フランスからとても美味しいブリーチーズも予約済みです。チーズ好きにはたまらないチーズケーキになったと思います。今週も最終調整で３種類焼きました。フィリングの分量を変えたり 焼き時間を変えたり。人気の自家製杏…
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スコーン好き 集まれ〜！
本当に美味しいスコーンが18種類習えます。しかも同じレシピで教えて 売ることもできます。持ち帰りも多く、ディプロマでこの値段は良心的と生徒さんから評判です。スコーンマイスター講座第3期で 今年は終了かな。次回は10月10日土曜日12時からこの日までに1回来て…
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（追加レッスン満席）チーズタルト
チーズの王様「ブリー・ド・モー」を使用したチーズタルトは、上品でクリーミーなお味です。リクエストに応えて 追加レッスン開催します。午後13時からのみになります。よろしくお願い致します。◆チーズタルト•9月26日 (土曜日) /13時 ◆レッスン概要【…
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濃厚プリンと栗のビスキュイ・ド・サボア
リクエストのプリンを皿盛りデセールにしました。たくさんのパーツを作り一気に仕上げるデザートは ライブ感満載！楽しいですよね。今日はとっておきのテクニックをお伝えしました。マルトセックでチョコレートの粉パラチニットで飴細工プラリネとチョコの板エスプレッソのふわ泡バニラアイスプリン栗の…
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生地から タコス！
プライベートレッスンメニューはタコス シャインマスカットのショートケーキ 桃とマスカルポーネのデザート プライベートレッスンではお料理メニューを一つ入れてもらっていますが、今回は夏にピッタリのタコス！マサというタコス専用の粉から作った生地は味わい深くて美味しい！シャロル先生直伝のフ…
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ご連絡 ビスキュイ・ド・サヴォアの持ち帰りについて
9月のレッスンでプリンとビスキュイ・ド・サヴォアを作りますが、ビスキュイドサヴォアのアレンジとしてマロンクリームを詰める方法もお伝えします。お持ち帰りになって 中をくり抜いて詰めて冷やすと良いですし、別添えでマロンクリームを添えるのも簡単で良いですね。そこで、皆さま 生クリームや栗…
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梨のパフェ
パティシエールさんとのプライベートレッスンに向けて 梨のパフェを考えました！梨は洋梨と違ってメインになりにくいかなと思ってましたが、ジャスミンティーと合わせる事で とっても魅力的なパフェになったかと思います。使った梨は 珍しい八達 と豊水アーモンドのメレンゲ 梨のコ…
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レーズンサンド & バターサンド
今作りたい食べたいバターサンドは、このビジュアル！バターの人気再燃中の今、コクのあるバターサンド が 大人気です。抹茶と大納言小豆 レモンとクリームチーズアールグレイのレーズンサンドラムレーズンサンド美味しいレシピがいっぱい！レッスン日調整中です。よ…
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ブリー・ド・モーのチーズタルト
チーズの王様「ブリー・ド・モー」を使用したチーズタルトは、上品でクリーミーなお味です。topにはjaime作 杏ジャムをのせて、食べて感動の本格チーズケーキ レッスンにむけて作りました。いつの時代も人気だと思っていた チーズケーキですが、 今SNSで話題のスイーツだそうですね！…
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レアチーズケーキ ✖︎ 赤いリュバーブ
昨日のプライベートレッスンはリュバーブのレアチーズケーキ&皿盛りデザートレアチーズの中には リュバーブのジャムクッキージェノワーズカマンベールチーズのムースリュバーブレアチーズホワイト チョコレートのガナッシュ6層構造になってます。皿盛りデザート用のパーツはリュバーブのクル…
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シャインマスカットのパフェと桃のパフェ
神戸のパティシエールさんとのプライベートレッスンの メニューはパフェ2種類とカヌレ。シャインマスカットのパフェはグリーンとソーテルヌワインのふわふわの泡 巨峰の葛ジュレ レモンジュレ ピスタチオのシャンティに メロンのジェラード ジェラード以外パーツはもちろん手作りです。喜んでいた…
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本格 キッシュ・ロレーヌを是非ご家庭で。
プライベートレッスンでは キッシュロレーヌ・マンゴーショートケーキ・ダブルチーズケーキをリクエストいただきました。まずはダブルチーズケーキ下がベイクドチーズケーキ 上がマスカルポーネのレアチーズケーキ ふわふわジェノワーズで仕上げます。美味しさダブルです！良く注文で作らせて…
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スコーンマイスター講座 第三期 募集中
スコーンマイスター講座 第三期も開催することになりました。今回は人数3名までです。残2名9月12日土曜日13時から17時 第１回基本のスコーン３種と第2回リッチなスコーン3種 計６種のスコーンを学べ 約30個お持ち帰りできます。ホームページからお申し込みください。◆お申込み…