Sweets
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和風お弁当
JCお弁当一口ずつ夏のおばんざい和食の決めてはやっぱりおだし鮭幽庵漬け焼き牛肉九条ねぎ巻き出し巻き玉子湯葉と生ハムの青じそ巻き揚げひじきと大豆の煮物鶏ときゅうりの梅和えかぼちゃ煮れんこんアスパラ…
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ほうじ茶の会に ジェイムスイーツ発送
先週は グレース紅茶ギャラリーの美和子先生と松之助NYのアメリカンケーキの会のお茶請けにレモンケーキとダックワーズを発送しました。スペシャルコラボのお茶会の様子は下記美和子先生のブログにあります。賞味期限切れの紅茶を焙じ茶にしたら 味が変わって また楽しめるなんて 楽しいで…
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朝活！
昨日は寝落ちしてしまったので 朝からといっても2時から ご依頼のマカロン焼きました。クッキーも 桃のコンフィチュールも作ってお休みは 毎度のことながらお菓子作り。まだまだ 作りたいもの マスターしてお伝えしたいもの たくさんあります！9月は スワンのモンブランシュー…
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パフェとダックワーズ レッスンレポ
ソーテルヌワインと桃のパルフェレッスンご参加いただきありがとうございました。パフェは今まで食べた中で一番美味しい！とのコメントに 大変喜んでいます。桃にソーテルヌワイン ゴージャスでした。パフェで充分かなとは思いつつ サービスで少しセイボリーもバゲッ…
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レッスン準備中です！
明日はソーテルヌワインと桃のパルフェとダックワーズレッスンダックワーズは生地クリームのレシピを改良し甘すぎない配合にしています。サンドするのはフランボワーズと佐藤錦のコンフィチュールほうじ茶と大納言小豆ピーナッツバターとマーマレードマ…
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マカロンのように楽しめるダックワーズ
日本オリジナルの小判型のダックワーズコンフィチュールやガナッシュ、ドライフルーツなどバリエーションが広げられる楽しいお菓子です。レッスンに向けて とびきり美味しくてプレゼントしたくなるようなフィリングを考えました。先ずはピーナッツバターにマーマレードほうじ茶…
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レモンのお菓子
レモンのロールケーキ生地はアールグレイ風味 洋梨の白ワイン煮を巻いています。レモンのクリームはレモン果汁と皮をたっぷりと配合。さらに、ヨーグルトクリームで食べやすくしました。アクセントのフレッシュレモンも爽やかです。生地はふわふわ しっとり 美味しいと好評でした。…
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お弁当ランチ会
先月 お友達がランチに来てくれました。気軽にお弁当にして。真昆布も鰹節も最高級を使ったら出し巻き卵の味が 良くなったみたい。嬉しいな〜。ワイワイ盛り上がって元気貰いました。本当にありがとう。また来てね〜！ メニューは鮑柔らか煮トリュフ…
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ダックワーズ
小判型の小さな焼き菓子ダックワーズ。生地はサックリしながら甘みが口の中に広がり、アーモンドの風味にバタークリームが絶妙です。過去にダックワーズをレッスンしたの10年位前でしょうか。生徒さんに 大変喜んでいただき 何度も作ってプレゼントしたと伺いましたよ。型無しで 円に絞って…
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クッキー マカロンのギフトボックス
クッキー、マカロンのギフトボックスを時々作らせていただいてます。 可愛く センス良く プレゼントされる方だけでなくプレゼントする方にも 喜んでいただきたい！お花マカロンは中央に黄色のマカロン生地を絞り、周りにピンクの生地を丸く6つ 絞ります。焼き方は同じです。大きければ長めに焼いて…
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パルフェ ペシュ
今日も 桃のパフェ安定の美味しさかな。さっぱり ヨーグルトクリーム濃厚なソーテルヌワインのクリーム香り高い桃のジュレ桃のコンポート バニラの香りフランボワーズのソースジェラートフレッシュな桃をたっぷりと使いました。ソーテルヌワ…
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バースデーケーキ
Wチーズケーキのバースデーケーキを作りました。ダブルチーズケーキとはベイクドチーズケーキとマスカルポーネのレアチーズケーキをふわふわジェノワーズでおおった過去にレッスンしたケーキです。断面はこのようになっています。今回は上にマカロンものせてというリクエストがあったの…
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プライベートレッスン レポ
今日はプライベートレッスンずいぶんお待たせしました。メニューは大人気のレモンケーキを中心にパテ ド カンパーニュローストチキンこの組み合わせは2回目。パテの塩の分量は 慎重に2回測りました。レッスンアンケートには…
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クッキー缶レッスンレポ
本日もクッキー缶レッスンテーブルセンターにクッキーのディスプレイをしました。水田典寿さんの木箱に長峰菜穂子さんの豆皿アンティークな感じが合いますね。ところで高知はもうクーラーがいるほど暑い 暑い！その為ごまのクッキーはカットしたバター…
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ＧＷスペシャルコラボイベントのご報告
昨日は楽しみにしていた グレース紅茶ギャラリー主宰の中野美和子先生とのコラボレッスンでした。レッスン開催が決まって お知らせしてから一晩で超満席になり 残念ながらお断りした方も。お席作れなくてごめんなさい。また次回 優雅でステキな美和子先生を呼んじゃいましょう！説明中の美和…
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コラボイベント 紅茶教室準備中
リクエストにお応えしてシュトーレンを作りました。抹茶のシュトーレンマロングラッセ入です。白ワインにつけたイチジクやアプリコット レーズン アーモンド入りもう一つ紅茶のシュトーレン香り高い リターナーに漬けたドライフルーツ入り…
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ローストチキン レッスン
今日はプライベートレッスンでした。プライベートレッスンでは お好きなメニューをお友達とゆったりとした時間の中で作れます。本日は３人様でした。ローストチキンはチーズやレモンマーマレードを添えて。パテドカンパーニュは シーザーサラダにしてサラダランチにし…
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クッキー詰め合わせ
たくさんできたクッキーを詰めてみました。ちょっとプレゼントするのに良いですね。…
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クッキー缶レッスンに向けて
クッキー缶レッスンに向けて2日がかりで焼いてみました。どのクッキーもjaimeが自信を持ってオススメします。左から ウィナー ウィーン生まれのきめ細かいサクサク サブレ ヴァニラと抹茶プラリネの堅焼きサブレ シナモン風味ロミアス ショコラ オレンジア…
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手作りバレンタイン
JCと友チョコ作り熊のマカロンがいい！と顔を書くのはJCの仕事にしてがんばりました。くまのマカロンハートマカロンチェリーのチョコタルトパイクランブルシナモンクッキーフロランタンチェリーのタルトは思いつきで…