Sweets
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シフォンケーキ
20年前にも流行ってしっとりシフォンをレッスンしました。その時は はちみつ と バニラ味でした。よくお友達にプレゼントしたことを思いだします。極限まで水分を増やした為失敗してどすんと落ちたシフォンが 彼女は大好きって言ってましたが。笑ココア、柑橘ミックス、抹茶華やかシフォンサンド…
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Happy easter!
1日も早く世界の平和が来ることを願ってイースターのお菓子を焼きました。アニョーパスカル今回はアールグレイ風味ホットクロス スコーンりんごのすりおろしやシナモン レーズン レモンピール オレンジピールが入ったザクザク系冷めてもしっとり大好きな味！美味しいです。…
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マトファー パテ アンクルート型
型を探して 日本に無かったのでAmazonフランスで求めました！安いし早いし良かったのでまたって思いますが、コロナでそれどころでは無いですね。皆さまどうかご無事で。笑顔でまたレッスンできる事を心から願っています。ピンクとイエローのイースターの卵は、白い卵の中身を抜いて乾かし セリア…
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ジャム ジャム デー
週末はマーマレード作り！今週はキンカンとオレンジとパッションフルーツ、橙ストレート、 キンカンも橙も美味しくできました！パッションフルーツが入ると 香りがよくて人気です。今年2回目橙 無農薬の美味しい橙の生産者から届き レモンと合わせました。橙の皮の味が好きです。美味しくで…
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ピーカンナッツケーキ
早くレッスンしたい美味しいレシピが出来ました！キャラメリゼしたピーカンナッツ ビターとミルクチョコレートの上がけ 空気を抱き込み冷やしても柔らかい生地 挟んだキャラメル 生地にもローストしたピーカンナッツパーフェクトと言って良いケーキかな。甘い幸せをあなたに jaime-s…
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マーマレードシフォンケーキ
美味しくできたマーマレードをシフォンケーキにしました。キャラメルシフォンからの展開です。キャラメルをマーマレードとオレンジジュースに置き換えて 香り高いシトラスシフォンが出来ました。レモンアイシングをかけて生クリームでデコレーションしてレモンアイシングも美味…
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アニョー・パスカル
アニョー・パスカル Agneau pascalキリストの復活を祝うイースターにアルザス地方で食べられるお菓子“復活祭の仔羊”＝“アニョー・パスカル”を焼きました。粉糖をふって首にリボンを巻いた仔羊の可愛さったら！生地は以前レッスンした イースト菓子を基に紅茶のリキュールにつけたレーズンを入…
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新型コロナ拡大の為レッスン延期します。
いつもありがとうございます。準備して参りましたスコーンマイスター講座ですが、新型コロナウイルス感染拡大の為、4月5日 4月19日のレッスンを延期させていただこうと思います。お申込みいただいた皆様、また心待ちにされていた皆様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようよろしくお願いい…
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シトラス マーマレード
桜の季節なのに 新型コロナで不安な毎日ですね。今週もずっとマーマレードを作ってました。河内晩柑とレモン、国産グレープフルーツとスルガエレガント、ブラッドオレンジ、ブラッドオレンジとグレープフルーツ、姫レモン、姫レモンと桜、などなど試作は柚子と梅、福井でいただいた柚子と梅のマ…
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いちごのミルフィーユ
先日のプライベートレッスンではいちごのミルフィーユを作りました。ランベルセのパイ生地は バターで生地を包みます。これ以上美味しいパイは無いと自負しています。フランス🇫🇷MOFレシピです。ワッフルも作りました。ベルギーワッフルベルギーワ…
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フルーツタルト
お誕生日にフルーツタルトのご注文をいただきました。やっぱり華やか！J'aimeのこだわりはタルト生地そして クレームフランジバーヌいちごがあると可愛いですね。果物はいちご以外にメロン りんご ぶどう 金柑 タロッコオレンジ 小夏な８種類ゴージャスタル…
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とっても爽やか！文旦のショートケーキ
文旦のショートケーキは いかがですか？タルトならよく有りますが、ショートケーキは珍しいのでは。文旦の爽やかな美味しさを生かして クリームも文旦果汁で作り かなり本格的なお菓子になりました。すっごく文旦感あります。なにせ15センチケーキに文旦3個使いましたから！プライベートレ…
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文旦のショートケーキ
リクエストがあり、文旦のショートケーキを作ってみました。生クリームは合わない感じもするしタルトなら作りやすいけど ショートケーキはちょっと難関。文旦果汁で作ったイタリアンメレンゲと 生クリームを合わせて文旦の良さを消さないように ナチュラルなネイキッドケーキに仕上げ…
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スコーンマイスター講座 レポ
スコーンマイスター講座2回目終わりました。リッチスコーンをテーマに3種類チョコレートのスコーンは チョコチップたっぷり！なのに甘過ぎず 子供から大人まで喜ばれる味です。来年のバレンタインはこれにしよう！なんて話しながら作りましたよ！次に杏のスコーンフ…
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本当に美味しいオランジェット
大胆にもこのような題名をつけましたが本当に美味しいです！1週間かけ最終的に糖度は60にあげ、１日乾かしました。なんていったって オレンジが素晴らしく良いのです。ジャムつながりで教えていただきました。9月に行った広島の のせさんの タロッコオレンジです。レッスンでプレ…
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2月レッスン レポ
エコセ レッスン終了しました。ココアとレモン生地のコラボ しっとりして美味しいと好評でした。半円のちょっと手の込んだ焼き菓子、型にはアーモンドが貼り付けてあります。 焼成後、型から外すときはドキドキ！上手くいったら 嬉しいですね。プレゼントしたらきっと喜ばれることと思います…
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マーマレード作り
30個出来ました！部屋中良い香りです。細かく切るのは大変ですが、セーフティーフルーツののせさんや 生産者さんの お顔を思い浮かべ気合いをいれます。 目を凝らして銅鍋と 糖度計をにらめっこ 気付いたら朝でした。sweetsみたいな贅沢なジャムはおやつの作り置きになりますね。…
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スコーンマイスター講座No.1 レポ
須藤先生のスコーンマイスター講座がスタートしました！一回目は基本のスコーンホテルタイプ スコーンドロップスコーンスコーンは数多くレシピがありますが、このマイスター講座のスコーンはどれも美味しいだけでなく発見もあります！個人的にホテルタイプが大好きです…
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フルーツタルト
ご注文のフレッシュフルーツタルト22センチで中は6センチで抜きました。リングタルトリングタルトは切り分けしやすくて良いですね。洋梨 マンゴー いちご キウイ ぶどう のゴージャスタルトです。好評だったようでほっとしました。ありがとうございました！…
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プライベートレッスン レポ
レッスン初めはプライベートレッスンからレモンタルトと紅茶ゼリーとバナナケーキ爽やかレモンタルトレモンタルトは バレンタインも近いので ホワイトチョコレートバージョンにしました。これは 「間違いない味！」とコメントいただきました。ありがとうございます。柚子入りメレンゲ…