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クリスマスレッスン変更
予定していましたレッスンは 新型コロナウイルスの感染が急に拡大している状況を鑑み 変更することといたしました。延期ご希望の方は、新しい日程が決まり次第 改めてご案内申し上げる所存です。受け取り他はメールで皆さまに送らせていただいた通りです。ご希望にそえなかった方、大変申し訳ありません。何と…
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クリスマス レッスン
2020年クリスマスケーキは キャラメルピーカンナッツチョコレートケーキです。見た目ほど甘くなく また 硬くなく ふんわりしていて、後でキャラメルのビター感が口の中に広がり美味しいです。お日持ちするクリスマスケーキで、 デコレーションはジンジャーブレッドミニハウスです。張り切って準…
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ガトーショコラ
ガトーショコラといえば、子供も大人も大好きなスイーツですが、皆さまは どんなガトーショコラがお好きですか？ジェイムがお勧めするのは 1 しっとり バサバサはダメ2 濃厚 薄いチョコレート味は物足りない3 ホロっと口溶けが良い 喉に詰まらないそして、もちろん美…
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シュトーレン2020予約開始（数量限定）
既にご予約たくさんありがとうございます。感謝の気持ちでいっぱいです。今年は天然酵母オリジナルと抹茶と栗 どちらも3200-です。有機ドライフルーツに変更、マジパン増量、材料費高騰の為価格見直しました。ご理解お願い致します。オリジナルは、ローマジパンとヘーゼルナッツ、 いちじくなどのドライフ…
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（ご連絡）1月の抹茶のバースデーケーキご予約の方へ
いつもありがとうございます。1月の抹茶のバースデーケーキおかげさまで満席になりました。ありがとうございます。さて、抹茶のケーキはリボン仕上げがやりたい方もいらっしゃるので、リボンが良い方はご連絡下さいね。リボンで無い方は抹茶のクリーム仕上げになります。可愛いケーキ作りましょ…
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JAM の日
今週は予約していた こだわりの洋梨が山形から届いたのでバニラと合わせてジャムを作りました。他には 完熟梅と柚子 赤いルバーブと柚子是非 手にとってみてください。そう、ついにトースターが壊れたので買い替えました。バルミューダ 評判通りですね。美味しいジャムで、…
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シュトーレン2020
天然酵母シュトーレン 3,200-天然酵母オリジナルは、ローマジパンとヘーゼルナッツ、 オーガニックいちじくなどのドライフルーツがたっぷり入って います。天然酵母で長期熟成した生地はしっとり とした食感で見た目は重そうですが 意外とさっぱ りしています。1週間以内に取りに来られる方…
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テーブルクロスはドワネル
今日は プライベートレッスンアフタヌーンティーのいろいろをつくりました。まずは、リクエストのサンドイッチカレーチキンと、ローストビーフと、うずらの卵のポーチドエッグとカマンベールチーズケーキのデザインでいつも考えています。可愛いサンドイッチ作りにテンション上がります…
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クリスマスアフタヌーンティー
今日はスコーンマイスター講座 第3期の方のラストでした。美味しいスコーンの店の情報交換をしたり とっても楽しい時間でした。最後はアフタヌーンティー付きなので、リクエストによりティーサンドイッチに重きをおきました。クリスマスアフタヌーンティーまずサーモンとディル …
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バターサンドレッスン
バターサンド レッスンご参加いただきありがとうございました。見た目重そうだけど軽い！レベルが高いクリーム。可愛いくて美味しい！とコメントいただき 目指していたものにやっとたどり着けました。盛りだくさん過ぎてゆっくり出来ず反省も。熱が強すぎたかな。笑写真は新しいフレー…
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生栗からのモンブランパリブレスト
今日はプライベートレッスンメニューはモンブラン パリブレストティラミスカボチャのカップケーキ 生栗からのモンブランは、優しい栗の甘さがたっぷり！ちょっと大変ですが、とても美味しいです。栗は茨城県笠間の特選栗 マツコさんのテレビでも出た場所の栗です。普通の栗よ…
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しっとりなめらか極上のティラミス
プライベートレッスンでティラミスをリクエストいただきました。2006年 14年前のレッスンでも本格的なレシピでした。マルサラを使いイタリアンメレンゲを入れて 人気のサントノーレ口金で絞って。見直したレシピはサバイオーネクリーム マルサラ酒で しっとりなめらか 更に濃厚で美味しいティ…
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パリブレスト モンブラン
今の時期プライベートレッスンでは栗スイーツが人気です。笠間の栗はまた来週届きます！美味しい生栗から作るモンブランのパリブレストラム酒効きすぎて 急遽手直しで、再度クリームを作ったりバタバタしましたが、助けられたのは生徒さまのおだやかな優しさ。ありがとうございます。絞りを変え…
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りんごのタルトレット
タルトのあれこれ一口食べると紅玉の酸味 クランブルの甘み ナッツの香ばしさでいっぱいににるタルトレット手で気兼ねなく食べられるのも良いですね！3個いけるかも。今日のはリターナーの香るアールグレイバージョンです。温かい紅茶をいっぱい飲みたくなりますね。きれいに ワンラ…
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バジル チキントマトのパテ
プライベートレッスンでパテを作りました。この味を自分でつくりたい一心で、シャルキュトリーで習いました。コツはやはり火入と材料。濃くがあるのに、トマトとバジルでさっぱりして忘れられない美味しさだと思っています。鶏肉 トマト バジルのパテもう一つ パテ ド カンパーニュ…
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モンブラン パリブレスト
皆さまは、どんなモンブランがお好きですか？パリのアンジェリーナのモンブランは大きくて甘かったなー、カフェはお客さんが超満席だったのを想い出します。私はやっぱり 美味しい栗を使った生栗から作るモンブランが好きです。産地も美味しい栗を求めて 四万十栗、愛媛中山栗、茨城笠間の栗に至ります…
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スコーンマイスター講座3.4回開催 とフルーツサングリア 簡単レシピ
スコーンマイスター講座 第三期絶賛開催中です。セイボリーと和のスコーン とっても美味しくてできました！抹茶に柚子アイシング！素晴らしいコラボです。今週はノンアルコールドリンクの本から フルーツサングリアを作ってみました。美味しくてはまりますよ。桃、洋梨、レモン汁、パ…
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永遠の定番 フレッシュフルーツタルト
フレッシュフルーツタルトって お祝いしたい日に作る幸せなケーキですよね。いろんなお菓子があるけれど、これはベスト5に入ると思います。このお菓子が美味しく 美しくできると、作る人も食べる人もきっと幸せになれます！そんなお菓子です。工程は多いかもしれませんが作るのは簡単です！今日はプラ…
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ブルーベリーマフィン
スコーンも好きだけどマフィンも美味しいですよね！朝食におやつによくいただきます。ブルーベリーマフィンをプライベートレッスンでリクエストいただいたので、シャロル先生に習ったレシピで焼きました。シャロル先生はグルテンフリー生活をされていたので習ったのもそれでしたが、グルテンフリー＝不味…
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スタバ風 抹茶ケーキ
スタバの抹茶ケーキ食べた方いらっしゃると思いますが、生地の口どけよく美味しいですよね。JKが抹茶好きなので誕生日に作りたいなと思っていたら いきなりレシピが降りてきた！笑すぐメモとっておいたので、休みに再現しました！リボンは、JKリクエスト そうかー、女子にはこんなケーキも…
