lesson
-
家庭でできる懐石料理
風の音を盛り込む吹き寄せの 前菜11月レッスンはリクエストしていただいた懐石料理ですので 試作してみました。大変手が込んでいるように見える いが栗も 意外と簡単です。他にも松茸土瓶蒸し いちじくの揚げ物 ステーキ など 豪華メニューです。更に デザートには アプフェ…
-
アプフェルシュトゥルーデル
11月10日は先ずはアプフェルシュトルーデルを作ります。焼いている間に家庭でできる本格懐石料理も作りますよ。秋は美味しいものいっぱい メニューを考えるのが楽しみです。シュトゥルーデルは紙のように薄く伸ばした生地で いろいろな詰め物を巻き込んだウィーン菓子。パイ生地と違ってサクッでも…
-
9月お菓子教室ジェイムのレッスン レポ
昨日はご参加いただきありがとうございました！スワンのお顔や首のラインは 練習して皆様上手に出来るようになりましたね！可愛いくできてました。お家に帰って 仕上げはお子様と楽しむという方もいらして それも楽しそうです。モンブランクリームは 裏ごししたのでなめらかで 本当に美味しいので …
-
プライベートレッスン レポ
日曜日はお一人様プライベートレッスンメニューはカヌレ！ミツロウを使う時のコツや バターを塗った時の違い など 体験して頂きました。焼けて冷めたばかりの表面のバリバリ感 半端ないです！ラム酒香る生地はもっちり〜やっぱり蜜蝋は違う！表面がバターのものより薄くてバリバリ！…
-
プライベートレッスン レポ
昨日はプライベートレッスンでした。メニューは 今話題のバスチー、杏仁豆腐、アスパラとソーセージのケークサレでした。バスチーの断面 萌えます。笑香ばしくてとろける美味しさ！ケークサレはフランス人はこんな美味しいもの食べてるのー？って思った品です。左がケークサレ…
-
バスクチーズケーキ
プライベートレッスン用のバスチー！焼く時間 配合を変えて。木製のこの型が中が半熟に焼けてプレゼントにも 良いです！香ばしくて濃厚！しかも簡単過ぎる〜！お家てリピートしやすいレシピにしています。これはもうちょっと焼いた方が良い感じ！…
-
9月レッスンに追加メニューできました！
クランペットふんわり さっくり そしてもっちり！ イギリスのパンケーキレシピができました。この美味しさを分かち合いたく9月のブラックスワンのレッスンに追加しちゃいます。ブラックスワンに入れるモンブランクリームが簡単なのに 後引く絶妙な美味しさ…
-
ブラックスワンのモンブランシュー
9月15日のレッスンメニューです。ちょうど お友達が来てくれたので 杏仁豆腐と桃のパフェと一緒にティータイム！モンブランクリームは和栗ペーストを使い 簡単で美味しいクリームにしました！ たくさんのご参加おまちしています！…
-
8月お弁当&クレープシュゼット ジェイム風レッスン レポ
今日は クレープシュゼット ジェイム風とお弁当レッスンでした。リクエストいただきありがとうございます！お弁当レッスンはサーモン幽庵焼 からほうれん草ごま味噌あえまで 前菜を入れたら 計14.品夏のおばんざいを木のお弁当箱に詰め、お…
-
お弁当レッスン&クレープシュゼット
今度の日曜は お弁当とデザートにはクレープシュゼット のレッスンです。キャンセルが一席出ました。11時からです。お弁当メニューは生湯葉生ハム巻き 揚げサーモン幽庵焼牛肉九条葱巻き鶏きゅうり梅和え南瓜煮 さつまいも煮ほうれん草胡麻味噌…
-
パフェとダックワーズ レッスンレポ
ソーテルヌワインと桃のパルフェレッスンご参加いただきありがとうございました。パフェは今まで食べた中で一番美味しい！とのコメントに 大変喜んでいます。桃にソーテルヌワイン ゴージャスでした。パフェで充分かなとは思いつつ サービスで少しセイボリーもバゲッ…
-
レッスン準備中です！
明日はソーテルヌワインと桃のパルフェとダックワーズレッスンダックワーズは生地クリームのレシピを改良し甘すぎない配合にしています。サンドするのはフランボワーズと佐藤錦のコンフィチュールほうじ茶と大納言小豆ピーナッツバターとマーマレードマ…
-
マカロンのように楽しめるダックワーズ
日本オリジナルの小判型のダックワーズコンフィチュールやガナッシュ、ドライフルーツなどバリエーションが広げられる楽しいお菓子です。レッスンに向けて とびきり美味しくてプレゼントしたくなるようなフィリングを考えました。先ずはピーナッツバターにマーマレードほうじ茶…
-
ダックワーズ
小判型の小さな焼き菓子ダックワーズ。生地はサックリしながら甘みが口の中に広がり、アーモンドの風味にバタークリームが絶妙です。過去にダックワーズをレッスンしたの10年位前でしょうか。生徒さんに 大変喜んでいただき 何度も作ってプレゼントしたと伺いましたよ。型無しで 円に絞って…
-
パルフェ ペシュ
今日も 桃のパフェ安定の美味しさかな。さっぱり ヨーグルトクリーム濃厚なソーテルヌワインのクリーム香り高い桃のジュレ桃のコンポート バニラの香りフランボワーズのソースジェラートフレッシュな桃をたっぷりと使いました。ソーテルヌワ…
-
プライベートレッスン レポ
今日はプライベートレッスンずいぶんお待たせしました。メニューは大人気のレモンケーキを中心にパテ ド カンパーニュローストチキンこの組み合わせは2回目。パテの塩の分量は 慎重に2回測りました。レッスンアンケートには…
-
クッキー缶レッスンレポ
本日もクッキー缶レッスンテーブルセンターにクッキーのディスプレイをしました。水田典寿さんの木箱に長峰菜穂子さんの豆皿アンティークな感じが合いますね。ところで高知はもうクーラーがいるほど暑い 暑い！その為ごまのクッキーはカットしたバター…
-
ＧＷスペシャルコラボイベントのご報告
昨日は楽しみにしていた グレース紅茶ギャラリー主宰の中野美和子先生とのコラボレッスンでした。レッスン開催が決まって お知らせしてから一晩で超満席になり 残念ながらお断りした方も。お席作れなくてごめんなさい。また次回 優雅でステキな美和子先生を呼んじゃいましょう！説明中の美和…
-
コラボイベント 紅茶教室準備中
リクエストにお応えしてシュトーレンを作りました。抹茶のシュトーレンマロングラッセ入です。白ワインにつけたイチジクやアプリコット レーズン アーモンド入りもう一つ紅茶のシュトーレン香り高い リターナーに漬けたドライフルーツ入り…
-
ローストチキン レッスン
今日はプライベートレッスンでした。プライベートレッスンでは お好きなメニューをお友達とゆったりとした時間の中で作れます。本日は３人様でした。ローストチキンはチーズやレモンマーマレードを添えて。パテドカンパーニュは シーザーサラダにしてサラダランチにし…