皆さまは、どんなモンブランがお好きですか？
パリのアンジェリーナのモンブランは大きくて甘かったなー、カフェはお客さんが超満席だったのを想い出します。
私はやっぱり 美味しい栗を使った生栗から作るモンブランが好きです。産地も美味しい栗を求めて 四万十栗、愛媛中山栗、茨城笠間の栗に至ります。笠間の栗はまつこの部屋にも出ましたね。普通の栗より糖度が高く皆さんびっくりするほど大きいです。どのくらいかと言うと いつも作ってるジャムの瓶に渋皮煮が１つしか入りません。笑っちゃうくらいです。
今週は栗仕事も、渋皮煮と 皮を剥いてご予約いただいているプライベートレッスン用に冷凍も作りましたよ！今日のは黒糖は少し控えてブランデーも入れ瓶詰しました。
本気のモンブラン 皮を剥いて裏ごしをしてでも作りたい方に限りレッスンします〜。
この記事へのコメントはありません。